大水来时，诺亚方舟里除了雌雄成对的飞禽走兽，更多是植物的种子，正是这些五彩斑斓的美味愉悦了视觉，成全了健康。 红色食品——令人振奋+补铁 　　在所有红色的果蔬当中，名声最好的莫过于苹果。西方有“One apple a day，keeps the doctors away”的说法，因为苹果性情温和，含有各种维生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一个。营养学家认为：红色蔬果最典型的优势在于它们都 [2006/5/23 21:14:50]

关节炎是一种常见的慢性病。据统计，我国50岁以上人群中半数患有关节炎，65岁以上人群中90％的女性和80％的男性患有关节炎。患者总数估计在1亿以上，且人数还在不断增加。那么，除了常规治疗外，关节炎患者在饮食上还应该注意些什么呢？近日，美国《读者文摘》杂志为我们推荐了七种日常食物，并配以简单易行的食谱，大家不妨多试试，也许会有意想不到的好效果。 　　大豆制品：豆腐和豆豉等大豆制品通常会被摆放在健康 [2006/5/23 21:10:33]

你知道你的大脑、心脏、肺、头发等需要吃什么食物？现提供大家一张全身的食物地图，告诉你“从头到脚”的饮食秘方。 　　护发：小麦 　　小麦是生物素的良好来源，可帮助预防白发、秃发，让头发闪亮健康。 　　护脑：饼干 　　经研究发现，适量的糖能提供大脑燃料，增进你的记忆力。 　　护眼：红薯 　　红薯中有丰富的维生素A，可以增进视力，预防夜盲症，而且常食红薯对皮肤有好处，但不适合正在减肥的人士。 　　护肺： [2006/5/23 21:08:49]

台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心，夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方，例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方，你能够真正体会什么叫做“人气”。 　　“人”指汹涌得叫你举步维艰的人潮；“气”是那由四方八面飘传而来的食物香气，琳琅满目的各式特色小食，令人花多眼乱；蚵仔煎、大饼包小饼、青蛙下蛋等等远近驰名！ 棺材板 　　最具 [2006/5/23 21:06:03]

“实践”已证明，植物中的大量不饱和脂肪酸，可以使脑血管保持畅通；植物性蛋白质有重要的营养价值；而菌菇类的高蛋白、低脂肪、多氨基酸更是人体不可或缺的……所以在体力消耗更大的高温季节，用素菜来代替以往的大鱼大肉，是绝对不用担心营养不够的！ 　 　　　　　 　　如今上海的素菜已走向两大门派，一种是仿荤，模似荤菜，形象逼真；另一种是全蔬，不求模仿只求原味创新———相比之下，后者似乎更趋时尚。 　　在欧美， [2006/5/23 21:04:07]

1，早上一定多饮水，因为夜晚人的水份丧失很厉害，同时吃些含糖丰富的淀粉食品如馒头，没有条件就吃糖和巧克力，再吃些消化起来很慢的东西，如很干的面饼、干肉，这些东西会使你行军一天也不会饿； 　　2，中午的饮食分两种情况，一是有充足的时间和条件允许时可以做些煮肉块（和着菜和调味品），记住喝汤，那里面是精华，没肉菜就烧开水冲大豆粉、小米粉、玉米粉和芝麻粉的混合食物，二是既没有充足的时间也没有条件，比如登山 [2006/5/23 21:03:03]

蔬菜＋水果，可是我们的健康饮食法宝，更是女人的美丽秘笈，现在就和我们千龙生活的编辑一起看看哪些水果最有营养，最健康吧！　　一、苹果 　　因为苹果中富含纤维物质，可以补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病，还可以减肥。故美国人每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。 　　二、杏 　　含有丰富的β胡萝卜素，能够很好地帮助人体摄取维生素A。   　　三、香蕉 　　钾元素的含量很高 [2006/5/23 20:59:41]

增强营养有利于健康，但要冒发胖的风险；为追求好身材而节食，又可能引起健康问题。有没有两全齐美的办法呢？专家的回答是肯定的，并推荐以下饮食策略。 　　营养巧组合 　　埃及著名学者努福尔经过长期研究指出，蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一不可，关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄入，又有利于减肥。 　　脂肪巧 [2006/5/22 18:05:53]

很多营养学家推荐以鱼、谷类、水果、蔬菜、豆类、坚果和种子为主的地中海式饮食。美国《新闻周刊》日前刊登文章说，如果你的饮食与之迥异，那么你应该考虑在餐桌上增加以下5种有利于心血管的健康食品，同时还应少吃3种食物。 　　应该多吃的5种食物： 　　鱼 　　美国心脏学会推荐多吃鱼，尤其是鲑鱼、鲭鱼和长鳍金枪鱼之类含脂肪较多的鱼，每周至少吃两次。这些鱼富含Ω-3脂肪酸，能减少冠心病风险。 　　大豆 　　最近 [2006/5/20 16:48:23]

夏季是一年中气温最高的季节，人体的新陈代谢十分旺盛，好多人在炎热的夏天常常出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、头晕、心烦、昏昏欲睡等症状，甚至被中暑、呕吐、腹痛、腹泻等疾病所困扰。为了安度炎夏，生活中我们应该注意什么呢？ 　　清淡饮食，但也不能拒绝荤菜 　　由于夏季人的胃酸分泌减少，加之饮水较多，冲淡胃酸，导致机体消化功能较弱，故饮食应清淡一些。应多吃营养丰富、气味清淡之品，忌食油腻、煎炸及热性的食 [2006/5/17 8:55:02]

人们在做饭时往往会把淘米水倒掉，认为它没什么用途，其实，在日常生活中，淘米水是可以扮演“多重角色”的天然去污剂。北京读者钱女士近日给本报提供了一些她发现的淘米水的妙用方法。 　　1.用淘米水洗手，不仅能去污，还可使皮肤滋润光滑。 　　2.用淘米水刷洗碗碟，不仅去污力强，还不含化学物质，胜过洗洁剂。 　　3.新沙锅在使用前，先用淘米水刷洗几遍，再装上米汤在火上烧半小时。经过这样的处理，沙锅就不会漏水 [2006/5/17 8:53:40]

入暑后人们一般都喜欢畅饮冰啤酒，但饮用时得注意四个“不宜”。 　　酒温不宜过低 　　存放在冰箱里的啤酒应控制在5－10摄氏度，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成最佳口味。 　　温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。 　　纯生啤酒通过无菌膜滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成。在5－10摄氏度，纯生啤 [2006/5/17 8:52:42]

2002年，北京早餐工程启动：在市民聚集的社区、街道设置早餐亭、早餐车，由指定餐饮企业统一配送早餐，用以解决北京人吃早餐难和早餐不卫生的问题。当时，北京首钢饮食有限责任公司、马兰拉面、千喜鹤餐饮连锁有限公司、湖南华天、金三元五家企业竞标成功。 　　4年后，当本报记者再次对早餐工程追访时发现，当年的中标企业——马兰拉面早已退出早餐工程，而剩下的“参与者”也处在“只赚口碑，却无利润”的境地中。 早餐· [2006/5/17 8:49:54]

气喘、喉咙痛、多痰……突如其来的咳嗽症状常常让人“措手不及”，其实，除了对症吃药外，水果也有意想不到的功效，能帮你减缓咳嗽的症状。　　咳嗽时伴有气喘，或干咳无痰时，可以吃点杏。因为杏中含有苦杏仁甙，具有镇咳祛痰、温肺散寒等作用，其核中杏仁的止咳平喘作用更强。此外，干咳时，吃点香蕉或菠萝，效果也不错。　　如果咳嗽时伴有喉咙痛，就属于炎症性咳嗽，不妨吃点橘子。橘子中含有挥发油、柠檬烯等，可以促进呼吸道 [2006/5/16 15:07:13]

有些消费者喜欢按蛋壳的颜色选鸡蛋。实际上，红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当，红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚，储藏性更好一些。 　　对于浅色蛋黄的鸡蛋来说，蛋黄的黄色主要来源于维生素B2，如果颜色较深，说明还含有类胡 萝卜素。一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深；鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。但是因为鸡 [2006/5/16 15:05:32]

饮食方面有哪些方面会影响我们的健康呢？ 　　最主要是饮食没有规律性： 　　1、不吃早餐：大家知道早餐对健康很重要，对于一天的工作、生活、学习乃至一生的健康都有着至关重要的作用。早餐不吃或不合理都对健康有着潜在的危害。不吃早餐或早餐不合理易导致低血糖、精神疲倦，并与胆结石、肥胖等有一定的相关性。另外，从长期效应看，不吃早餐还会加速人体的衰老。相反，合理健康的早餐则有助于健康的可持续发展。那么应该怎么 [2006/5/15 11:15:11]

“满汉全筵”：广州酒家于1987年隆重推出。它是清朝乾隆年间的大型酒宴演变而来，共有108款菜点，分作三天四餐供客人享用。菜式有咸有甜，有荤有素，令人尽可从中领略中国饮食文化的博大精深。 　　“点心宴”：广州点心当推泮溪酒家最负盛名。“点心宴”就是将点心以筵席的格局和形式上桌，设计十分讲究，一般应是煎蒸炕炸汤露冻诸般品种俱全，上菜时一般按小点、汤点、正点、甜点、单尾等类型先后上席，遵循主次，咸甜有 [2006/5/15 11:13:41]

烹调可以让食物有更好的口味、清除某些有害物质，并促进消化吸收。但是，在我们洗菜、切菜、做饭的过程中，却不可避免地会损失一部分营养素，尤其是维生素及矿物质。 　　做主食时，淘米、蒸饭的过程，会使大米中的水溶性维生素如B1、B2、尼克酸和矿物质丢失。淘米时搓洗次数越多、浸泡时间越长，营养素丢失的越多。有人喜欢吃涝饭，即将米煮到半熟涝出，丢弃米汤后再在蒸笼中蒸熟。用这种方法做的米饭，大米中硫胺素、核黄素 [2006/5/15 11:12:25]

考生在临考前的营养颇为重要，但补充营养并非乱吃一通，应选择一些有利于增强记忆的食物。 　　卷心菜：富含维生素Ｂ，能预防大脑疲劳。 　　大豆：含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量的大豆或豆制品，可增强记忆力。 　　牛奶：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每天饮用可增强大脑活力。 　　鲜鱼：富含蛋白质和钙质，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇。 　　蛋黄：蛋黄中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞 [2006/5/15 11:11:02]

第一项被推荐的是番茄。能大幅减少罹患摄护腺癌等癌症的几率，在烹煮的过程中，有效物质会自然释放。 　　第二种是花生。这个一直被人担心导致高血脂的食物，现在被认定是提高对人体有益的胆固醇的最有效食物，并能降低血液中的三酸甘油酯，是预防心脏病的最佳食疗用品。 　　加利福尼亚营养专家对27000名志愿者进行了为期7天的研究表明，每周食用花生5次以上的人，患心脏病的危险减少50％以上，每周食用1－4次的可以 [2006/5/15 11:09:41]

长期使用电脑者，易患眼病。专家认为，平时多喝绿茶可起到一定的抗辐射作用。此外，菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效，经常觉得眼睛干涩的电脑族，多喝些菊花茶有利无害。 　　许多人都知道，长期使用电脑会影响健康。 　　电脑族容易带来下肢静脉曲张、颈椎病 、腰椎间盘突出以及眼部疾患。 　　眼睛处于紧张状态 　　由于电脑族久坐电脑前，看东西较近，迫使眼睫状肌处于收缩紧张状态，从而使晶体变凸以适应视近物 [2006/5/15 11:08:22]

一、烹调加水的技巧 　　1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。 　　2、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。 　　3、炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。 　　4、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口。 　　5、豆腐下锅前，先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。 　　6、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。 　　7、 [2006/5/15 11:06:21]

夏日一到，胃口不好，又容易吃坏肚子，一个夏天总觉得很烦、很累。如何在夏日里吃得清爽又健康，避免肥胖，轻松享有窈窕身材呢？ 　　人人难免的“夏季少食症” 　　夏天为何吃不下饭？其原因有以下几方面： 　　温度高 日本营养师手冢文荣在《大口吃出健康》中指出，气温每增高10℃，身体平均就会减少70卡的需要量，夏天身体所需热量降低，使人不觉得饥饿。 　　脱水现象 夏天，人们在空调房里感受不到水分蒸发，因此水 [2006/5/15 11:04:25]

 　　信报讯(记者革继胜)中国质量万里行促进会昨天披露说，餐厅免费赠送的茶水大多是“垃圾茶”，不但农药残留和重金属超标，而且灰尘多，消费者饮用前应仔细鉴别。　　今年以来，中国质量万里行接到不少消费者投诉，说在本市有的餐馆就餐时，一般都会得到一壶餐厅免费赠送的茶水，“这些免费茶水通常味道都不大好，有的还有怪怪的味道，有时还能看到茶水中有浑浊杂质”。中国质量万里行经过调查发现，这些免费茶水大 [2006/5/14 11:04:07]

卷心菜：富含维生素B，能预防大脑疲劳。 　　大豆：含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量的大豆或豆制品，可增强记忆力。 　　牛奶：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每天饮用可增强大脑活力。 　　鲜鱼：富含蛋白质和钙质，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇。 　　蛋黄：蛋黄中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。 　　木耳：含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多 [2006/5/14 11:00:14]

  海鲜芙蓉蛋　　先把虾皮用刀或粉碎机弄成细末，或者开洋用料酒加水涨发后弄成细末。鸡蛋、精制油、虾皮(或开洋)末，盐、糖混合打成蛋浆，用中火把菜锅烧热后倒入比平时炒蛋少一半的油烧热，再倒入蛋浆慢慢转动锅子并滑炒至金黄色即可出锅装盘。 椿芽烘蛋　　将鸡蛋打入碗中，加切碎的嫩椿芽、生粉、盐调匀。锅置旺火烧热，下猪油，待油温至七成热时改为小火，用勺子舀出半瓢油。将调好的蛋糊倒入锅中，并倒入瓢中 [2006/5/14 10:31:24]

 美食，不仅是用来品尝，也可以欣赏哟。仔细瞅瞅，这些会动的食物表情，难道不可爱吗？        [2006/5/13 10:13:03]

    　　如果给肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素后，呈高值的癌变细胞会有所下降，这是日本学者的最新发现。    北京肿瘤医院营养科主任张联，同样将被日本人称为“健康保护神”的胡萝卜推荐给大家，并肯定了它的抗癌作用。    据介绍，胡萝卜的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后 [2006/5/13 10:07:58]

1、熟香蕉 　　2、核桃 　　3、柚子、葡萄柚：午晚饭后，吃半个或一个葡萄柚，吃到通便顺畅为止。 　　4、地瓜（即番薯）饭地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素，能在肠中吸收水分增大粪便的体积，引起通便的作用。 　　5、糙米 　　糙米含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素B1、A、 E、纤维素、钙、铁和磷等矿物质，其中丰富的纤维质有助排便。 　　6、苹果 　　苹果里的纤维，能使大便变得松软 [2006/5/12 11:34:51]

目前，“干扰素诱生剂”的抗病毒、抗肿瘤用途已被国际公认。我国科学家发现，萝卜中含有“干扰素诱生剂”。此物质能刺激细胞产生干扰素。 　　从20世纪80年代初开始，国内科研机构先后在10种蔬菜中发现了干扰素诱生剂，其中以萝卜含量最高，且不分白萝卜、青萝卜还是心里美萝卜，它们都含有相同的干扰素诱生剂 。实验中还发现，存在于萝卜中的“干扰素诱生剂”，不但能刺激细胞产生干扰素，对人的癌细胞有显著抑制作用，其 [2006/5/12 11:32:48]