发达国家居民在变得更加肥胖。英国的肥胖率在过去25年中几乎增长到原来的4倍；而在经济合作与发展组织（OECD）大多数富裕的成员国中，超重和肥胖人群占据了大部分人口。导致群体性肥胖的原因多种多样，久坐的生活方式和高热量即食食品显然是重要因素，但事情并不完全如此。 　　在我们吃东西的时候，体内会进行极其复杂的激素调节过程，这一过程涉及的不止是我们当天吃下的食物，还与我们之前吃 [2017/1/20 7:59:26]

  本报记者李军 临近春节，食品市场渐渐红火。眼下，人们不再单单满足于吃饱，更要求吃得健康、吃得绿色。价格远高于普通产品的各种“绿色”“有机”“无公害”产品尤其受到消费者青睐。有调查显示，这些产品节日期间销量较平时普遍会有所增加。 不过，记者调查发现，很多人并不真正了解绿色食品，只是凭感觉认为这些产品可能更健康、更安全，而价格高也使其难成普通家庭餐桌必备食品。 市民对绿色产品概念模 [2017/1/4 8:53:46]

市场上含益生菌的产品层出不穷，各种酸奶、乳酸菌饮料等产品都纷纷宣称富含益生菌，其保健作用也被说得神乎其神。益生菌是何物？它有多大功效？我们该根据哪些方面判断酸奶等产品的营养价值，才能不被忽悠呢？   适量摄取对宿主有益   细菌和部分真菌，都是在人的视觉上没什么存在感，却时时刻刻与人类相伴的微生物。微生物涵盖的门类甚多，是自然界分布最广、数量最庞大的一个类群。正所谓“林子大了 [2016/12/28 14:57:48]

　　“雕塑园那边长了很多白色的蘑菇，不知道是不是有毒，有些外地游客上去摘了一袋子，多亏有人认识说可能有毒，他们才把采来的蘑菇都扔了。”昨天上午，热心市民周先生拨打晚报热线82860085，反映上午在雕塑园附近绿地看到的一幕。昨天下午，经记者核实，这种蘑菇虽然看上去挺好看，但其实内含毒素，名为墨汁鬼伞菌，绝对不能食用。记者 赵杰 　　市民制止游客采毒蘑菇 　　昨天是周六，天气不错，周先生和家 [2016/12/18 17:24:28]

纪录片 《舌尖上的中国》 第一集 《自然的馈赠》 中，介绍的首个食材就是松茸。煎得滋滋作响的松茸，勾引着吃货们垂涎不已。松茸是国家二级重点保护野生植物，被誉为“菌中极品”，年产量不足千吨。除了隐居在云南香格里拉、楚雄等地，它在长白山生物多样性保护优先区域里也占有一席之地，被列为重点保护对象。作为吃货，你了解松茸的来龙去脉吗？   野生菌中的贵族 雨后，圆头圆脑的松茸陆续从土里探出头来 [2016/12/14 9:16:18]

人成为素食主义者的理由很多，有的人希望能够减轻动物痛苦，有的人为追求更健康的生活方式，还有的人是可持续发展的积极支持者，希望减少温室气体排放。但无论出于何种原因，素食主义者有个共识：减少肉食可带来多方面好处。而且越多人成为素食主义者，为全球带来的好处越大。   然而，如果地球上的所有人都成为素食主义者，可能导致数百万人受到严重伤害。哥伦比亚国际热带农业中心的学者安德鲁·贾维斯表示：“ [2016/12/3 11:12:27]

最近网易老板丁磊的猪着实卖出了天价，再次让一群吃瓜群众瞠目结舌。如果你不是穆斯林或者素食主义，想必多少都被那些肥而不腻、入口即化的猪肉来满足过味蕾。 除了被标出11万的网易未央黑猪肉，你还知道有关猪的其他故事吗？今天就带大家一探究竟。 野猪被世界各地的人们广泛的驯化，加之繁殖速度快，生存能力强，猪数量日益庞大，使之成为世界上数量最多的大型哺乳动物之一。 生物学家认为中部野猪、东南亚野猪和印度野 [2016/11/30 22:57:24]

本报记者李军综合报道 国家食品药品监督管理总局日前发布通知，在北京等地开展经营环节重点水产品专项检查，了解市场销售的水产品质量安全状况，摸排水产品的主要质量安全隐患。 国家食药监总局在官网发布通知称，于11月～12月在北京、沈阳、石家庄、济南、上海、杭州、南京、武汉、成都、西安、广州、福州等12个大中城市，开展经营环节重点水产品专项检查，随机性专项检查和抽样检验经营鲜活水产品的集中交易市场、销售 [2016/11/29 9:43:44]

作为世界上最发达的工业化国家，美国拥有发达的农业和食物工业，但同时也存在惊人的食物浪费，一项被广泛援引的数据是，美国每年浪费食物960亿磅（约合4350万吨）。与此同时，美国农业部在2014年9月披露，美国还有约4000万人生活在食物匮乏中。有鉴于此，美国许多民间组织竭尽所能地致力于减少各环节的食物浪费，它们也因此被称为“剩食组织”。   喂饱美国：剩食组织领头羊   民间组 [2016/11/14 23:47:39]

图片来源：Candorwien/Wikimedia Commons 既然你能吃汉堡，为何不吃虫子呢？据《科学美国人》杂志报道，它们是铁的更好来源，并且蛋白质含量也更高。 科学家测试了草蜢、蟋蟀、粉虱和水牛蠕虫的铁含量。蟋蟀在这一轮竞争中胜出。随后，他们测试了每种昆虫有多容易被人体消化系统吸收，并且发现水牛蠕虫表现得最好，甚至超过了沙朗牛排。研究人员在日前出版的《农业与食品化学》杂志上发表了这一 [2016/11/13 17:23:49]

只要是在家做饭的人多少都会有这样的经验，买回的大米放着放着就长出了黑黑的小米虫。在我们小时候，这种情况尤其明显。大米买来的时候都看不出有虫子，这些虫子是从哪来的呢？ 什么是“米虫”？ 首先，让我们一起来见识一下“米虫”的真面目。 米虫的大名叫做米象，早在1763年，瑞典的生物学家、分类学鼻祖林奈就发现了米象，用首创的双名法将其命名为Sitophilus oryzae，这个学名沿用至今。 米象在 [2016/11/1 10:32:15]

10月27日消息，据国外媒体报道，一项研究表明，大脑白质结构更完善的人更易抵制美食的诱惑，在节食时也更易坚持，也就是说，节食减肥所需的意志力或许是内置于人脑中的固有机制。肥胖者或许可以自我安慰一番，原来瘦不下来不是因为自制力不足，而是天生使然。 肥胖已成为一种全球现象，饮食行业收入颇丰。减肥历程和体重管理都不是件易事。减肥者需要持续抵制现代世界的诸多诱惑，对市面上各种美味的加工食品说“不！”真 [2016/10/27 10:52:03]

图片来源：MATHIAS HUTZLER 近日，研究人员在《当代生物学》期刊上指出，帮助人们酿造美味多泡麦芽酒的酵母有出人意料的复杂历史。 新DNA证据显示，发酵啤酒酵母主要包括3个亚组，分别以德国、英国和小麦啤酒菌株为代表。而用于酿造其他麦芽酒的酵母菌株与清酒、红酒和面包酵母更接近。 “我们惊讶地发现啤酒酵母的遗传多样性比红酒酵母高得多。”葡萄牙新里斯本大学酵母生态学家和进化生物学家José [2016/10/19 9:46:01]

  一些食物是注定不能被放在冰箱里的，比如西红柿。正如一些消费者早就知道的，将西红柿冷藏起来会永久性地损害它们的味道。不过，个中原因一直不得而知。对为何会出现这种情况的新见解或许有一天能帮助人们开发出在冷藏存储期间也能保持原有味道的西红柿品种。 由来自美国佛罗里达大学的Harry Klee领导的团队通过研究两个西红柿品种中2.5万余个基因的表达，全力探究了该问题。他们分析了西红柿在冷 [2016/10/19 9:41:33]

本报记者李军 清华大学环境学院国家环境模拟与污染控制重点实验室的一个课题组，近日发布一项关于自来水的调查研究，其中“自来水中含有致癌物质”的话题引发热议。 对此，专家表示，亚硝胺是否会致癌，与摄入剂量有关。水中亚硝胺含量非常低，是纳克/升的量级，通过饮用水摄入的剂量所占比例很小，公众没必要恐慌。 饮用水中含量非常低，最主要来源是腌制食品 清华大学课题组公布的研究显示，自来水检测样本中检出全部9 [2016/10/18 15:27:29]

神舟十一号飞船将于今天早上7时30分发射，宇航员景海鹏、陈冬将执行中国史上最长33天的太空驻留任务。 因此，航天员们的饮食起居也成为人们所关心的内容。 据航天员中心航天营养与食品研究室副主任曹平说，这次33天的飞行任务中，航天员的食品在种类上比之前的神舟九号、神舟十号更加丰富，有100多种。 在神舟十一号自主飞行段，航天员可能食欲不佳，所以会配备粥等清淡的食物。 等正式入驻天宫二号后，航天员就可 [2016/10/17 9:16:20]

中医认为，木耳性平味甘，入胃、大肠经。而黑木耳，是木耳的一种。因其生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。 黑木耳源于木耳科真菌木耳、毛木耳或皱木耳的子实体，多寄生在桑、栎、榆、杨、槐树等枯朽的枝干上，原为野生，现多为人工培植。 现代实验研究证明，寄生于不同朽木或基质上的黑木耳，所含成分与药理作用相异。 一般说，黑木耳主要含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素， [2016/10/14 17:58:30]

很多人习惯从超市买回食材后就一股脑全部扔进冰箱，以为有冰箱保鲜就能万无一失。 但外媒分享的一项营养学最新研究显示，以下9种食物放在冰箱里反而会更快的变质甚至烂掉。 1、蜂蜜 蜂蜜有天然保鲜能力，冷藏会加速糖结晶的速度，变得有如面团，很难舀出来。 蜂蜜的颜色及味道会随着时间慢慢改变，但它仍可以食用。 不过还是建议把蜂蜜盖紧存放在阴凉干燥处即可。 2、各种瓜类 瓜类久放冰箱，会出现“冻伤”的情况，变 [2016/10/13 10:12:36]

刚刚炸出来的薯条又脆又香，让人欲罢不能，但是冷掉之后却非常难吃，味同嚼蜡，这是为什么呢？   华盛顿大学化学助理教授Matt Hartings研究后指出，这主要是因为薯条的本质在冷了之后就改变了。 做薯条的土豆主要由淀粉组成，而淀粉在“含水”状态下的味道是非常棒的。 Matt Hartings解释说，可以把淀粉想象成微小的水晶球，水分在高温下进入水晶球，让原本硬梆梆的水晶球像气球一样 [2016/10/11 9:58:11]

来自澳大利亚莫纳什大学的一项研究首次揭示了人类要控制饮水量的原因，避免我们过度饮水以及潜在的水中毒。这项研究与我们之前的一个众所周知的观点即一天八杯水相违背。该项研究表示我们过量饮水后，我们大脑会发出“禁止摄水”的信号，从而帮助我们严格地维持体内的水量。   专家们表示：“我们应该根据我们的身体需求而做出相应的行动，而不是按照自己精心制作的“时刻安排表”。 在先前研究的基础上，研究者 [2016/10/8 19:29:14]

乌克兰27岁美女Dinara Kasko是一名建筑师。随着3D打印技术的完善和普及，她成功将自己的专业技能与新科技结合，打造出让人垂涎欲滴的蛋糕。 所有作品都是Dinara一手设计，她利用3D绘制软件把自己的想法勾画出来，再利用3D打印机制造出一个硅胶的模具，用来给蛋糕定型。 目前，Dinara只是会在Instagram上分享这些照片。下一步可能会去开一家实体蛋糕店，把这些巧夺天工的蛋糕供顾客享 [2016/9/29 15:11:50]

  国庆节马上就要到了，家庭朋友之间少不了聚会，而餐桌上自然少不了酒。尤其在我国，酒被赋予了更多文化与政治的内涵，甚至有些失去了酒本身的味道。 小酌两杯，或许能够增加情调，但是如果喝得酩酊大醉，不仅会伤害身体与感情，有时候还会有生命危险。 那么，一旦喝醉酒了，到底有没有靠谱的解酒妙招呢？对此，北京协和医院肾内科主治医师陈罡认为，回答这个问题，首先应该从人为什么会醉酒谈起。 为什么会醉 [2016/9/28 10:07:39]

本报记者蔡新华 见习记者刘静 上海市食品安全工作联合会会长顾振华日前表示，市政管网的自来水是消费者饮用水的最佳水源之一，没必要一直喝矿泉水。 但他同时也表示，自来水不宜直接饮用，应当煮开了再喝。虽然上海的自来水出厂时达到我国城市居民生活用水标准，但输水管网、高楼水塔中可能造成二次污染，到达居民家庭时自来水龙头流出的水就不宜直接喝。 矿物质水非天然矿泉水，是经人工添加制成 据介绍，饮用水从水源来分 [2016/9/13 16:31:00]

基因决定人们咖啡需求 　　中新网8月29日电 据外媒报道，为什么一些人一天能喝好几杯咖啡，一些人喝一杯就受不了？英国《科学报告》杂志近日刊登的一项研究显示，基因决定着人们对咖啡的需求。 　　据报道，英国爱丁堡大学的研究人员和意大利以及荷兰的同行先调查了意大利人基因和喝咖啡的情况，其中370人来自意大利南部的一个村庄，另有843人来自意大利东北部的六个村庄。 　　结果显示喝咖啡的量与一个名为PD [2016/8/31 15:37:43]

“辐射污染的食品”，是指那些含有过多放射性物质的食物。当人食用这些食物，其中的放射性元素将在人体内继续产生射线，破坏人体细胞和DNA，当放射性超过一定剂量后，可能会导致癌变。 需要注意的是，由于放射性元素的广泛存在，通常食物中或多或少都能检测到放射性。换句话说，问题的关键不是“有没有放射性”，而是“放射性有多强”。正常状态下，食物不会有超过常规强度的放射性，因此不必去检测。如果出现了放射性物质的 [2016/8/30 15:23:20]

身为Google的员工，除了工作外一般无需担心任何事情，因为Google希望他们在工作的时候保持健康和快乐。 很多Google福利都是我们闻所未闻的，比如员工死后配偶在接下来10年可得到其一半的薪水，还有每月1000美元补贴。 其实，就算是普通的食堂，谷歌也是高大上的多。如今，谷歌在全球拥有185个食堂，平均每天提供10.8万顿饭，香蕉芝士蛋糕、龙虾、三文鱼、流动餐车……想想都让人流口水，关键是 [2016/8/29 10:15:38]

水果是我们夏季必不可少的解暑佳品，在我们品尝滋味各异的水果的同时，大家是否注意过这样一个问题：苹果靠近表面的位置吃起来很甜，而西瓜则是中心部位的甜度最高。同样是球形的水果，为什么两者之间甜度分布的差距却如此巨大呢？ 要解释这个问题，我们需要从果实的构造和果实如何累计糖分这两方面进行分析。 首先，我们来说说这两种水果的构造吧。 从果实的分类上来说，苹果属于“梨果”这个大类，我们吃到的果肉主要是由花 [2016/8/21 21:27:29]

  本报通讯员张厚美 四川广元食品饮料产品推介会日前在陕西省汉中市举办，现场销售超2000万元，40多家当地贸易商参与了对接。 这是广元绿色食品今年第五次出击。此前，这一推介会已先后奔赴陕西西安、新疆乌鲁木齐和喀什、甘肃陇南四市展销。 广元味道如何借力“绿色旋风”走出四川，征服北方城市居民的胃口？ 整体推介打响品牌 汉中展会刚一开幕，展台就挤满了市民。120个展位，分设“广元七绝” [2016/8/18 10:45:18]

帖子说 “早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”。不少人对此大跌眼镜：平常晚餐的菜肴中有不少是用姜做调料的，没有听说过对身体有害呀？   对此，省疾病预防与控制中心首席专家袁宝君说，网络上把晚上吃姜比喻成吃砒霜显然是夸张和不当的， 生姜既是食物又是药物，它的食物特性是起香辛料作用，在烧肉、鱼等荤菜时加上生姜，有去除腥味的作用；一般用几 [2016/8/17 13:26:53]

去年，媒体报道，河北林场闹虫患（松毛虫），护林工人后来想到通过食用虫蛹达到减灾的目的，果然奏效，而且卖得很好。 事实上，世界粮农组织（FAO）早在2013年就倡导，对于一个人满为患的星球而言，从昆虫那里获取蛋白质在生态学和经济学层面上都是合理的。 而目前，黄粉虫（面包虫）是最多被提及的明星“食物”。 据中新网报道，近日，韩国推出一款用黄粉虫制作的甜品，粉末状的黄粉虫可用于面包、饼干、面条等，营养 [2016/8/12 17:25:28]