不知从啥时开始，“食物”和“致癌”两个词被紧紧地联系在了一起，只要在搜索引擎中输入“食物”和“致癌”两个关键词，电脑屏幕上就会弹出成千上万个关于食物致癌的页面，可乐、方便面，甚至牛奶、豆浆，这些大家常吃的食物都被冠以“致癌”之名。对此，《生命时报》专访中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石，总结最易被大家误解的几种致癌食物，并请他一一解读。　　牛奶　　牛奶致癌的说法一直颇为流传，其中 [2015/1/15 12:06:34]

1.保护心脏。　　意大利研究发现，适量饮用啤酒的参试者比滴酒不沾者罹患心脏病的危险降低42%。但每天喝啤酒应不超过1品脱(约473毫升)，相当于1.4罐。 　　2.有益大脑和记忆。　　美国研究发现，参试者在做大脑益智训练题前喝点啤酒，有助提高测试成绩。　　3.预防2型 糖尿病。　　荷兰研究发现，每天适度喝啤酒(1~2杯)，患2型糖尿病的危险明显降低。　　4.有益肾脏健康。　　芬兰研究发现 [2015/1/15 12:04:43]

说到土豆的功效，很多女性会说土豆美容，用土豆片敷眼周，可去黑眼圈还能淡化斑点。的确土豆是纯天然的美容食材，但是营养保健专家指出土豆的营养和药用功效也是不逊色的。　　土豆富含木质素，被誉为人类“第二面包”　　土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆 [2015/1/15 12:03:32]

近年来，随着人们养生保健意识的提高，喝茶已经成为一种健康的生活方式。研究表明，茶叶里含有丰富的抗氧化物质如茶多酚，多种抗氧化维生素如维生素C、B族维生素，以及多种抗氧化微量元素如锌、硒、锰等。这些物质能有效清除人体内产生过量的自由基，减缓自由基对人体的损害。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，有助于延缓衰老。茶中丰富的维生素C能促进人体脂肪代谢，降低胆固醇，防治人体血脂过高。 [2015/1/8 8:10:41]

  台禹微制图从2013年1月1日起，我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》正式实施。根据规定，此后生产的预包装食品都必须在包装上添加营养标签，否则不得销售。虽然营养标签“国标”实施已经两年，但是，据媒体报道，仍有不少企业“重质量轻标签”，未标注营养成分或标注错误，甚至为此付出了“学费”。同时，不少消费者却依旧“雾里看花”，甚少关注预包装食品上的“营养标签”。■ [2015/1/7 14:30:16]

当代中国的中年男人正处在一个充满压力的时代，因而身体也被透支得很多。想了解从营养学的角度出发，饮食如何合理搭配营养？如何合理生活起居？　　十种最佳饮食搭配法桌上要讲究搭配，正确的搭配可以让我们获得更多营养。错误搭配不仅会让食品失去营养，甚至会让身体受到危害。　　鱼+豆腐　　作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童(儿童食品)维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。　　猪肝+菠菜　　作用 [2015/1/6 15:40:23]

本报见习记者 袁一雪橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果，通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。多年来，橄榄油一直以降血脂、抗氧化等功效受到消费者的认可。在西方，橄榄油被誉为“液体黄金”“植物油皇后”“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。如今，民间正流传着“一天一勺橄榄油保健康”的说法。但是橄榄油真有传闻中那么神奇吗 [2015/1/4 15:37:56]

 　　遇到肉食就没有节制，面对高油高糖食物失去抵抗力，饿得久了忍不住一顿猛吃……这些“大敌”常常中断了我们保持身材、科学膳食的计划，让我们失去把控、频频“犯规”。其实，只要找到几大控制“饥饿感”的开关，并适时地关掉它，就能让胃保持饱足的感觉，并且管理好体重。　　第一个开关：选择高纤维、低脂肪的食物。高纤维食物，像蔬菜、菌类、水果、粗杂粮等，都是消除饥饿感的高手，也是公认的低热量食品。纤维 [2014/12/31 16:06:14]

人民网北京12月31日电 现在大家的生活水平提高了，吃得太好了，尤其逢年过节的时候，一不小心吃多了，就会感觉肚子胀、肚子痛、食欲不振。这个时候，除了吃一些健胃消食的药以外，有没有一些穴位，我们自己可以按摩一下，让吃货们迅速感觉舒服一些。　　北京中医药大学教授、研究生导师程凯给大家介绍3个穴位，功效正好可以对应我们常吃的两种助消化的药，两者配合，效果更快更好。　　温中和胃，治疗脾胃虚寒——中脘　　脾 [2014/12/31 16:02:34]

许多人觉得，吃零食是不好的习惯。其实，好的零食可以帮助稳定血糖、抵御饥饿，减少暴饮暴食。更棒的是，许多零食不仅可口，竟然还能抗癌。　　1.黑巧克力。最新研究发现，巧克力竟能饿死癌细胞。更有许多研究证实，巧克力有多种抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是红酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。怎么选？选择纯度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力酱的抗氧化活性其实非常低。　　2.水煮毛豆。 [2014/12/19 8:46:28]

●丝瓜治慢性喉炎。用丝瓜绞汁或将丝瓜藤切断，让其汁自然滴出，放入碗内，上锅蒸熟，再加适量冰糖饮用，就能有效治疗慢性喉炎。　　●洋葱防衰老。洋葱对人体的结缔组织和关节有益。洋葱不仅能提供人体需要的许多养分，还含有微量元素硒，因此，多食洋葱能够预防衰老。　　●空腹不宜吃柿子。如果空腹吃大量未加工或未去皮的柿子，而胃里的游离酸含量又较高时，就会凝结成块，形成柿石，引起肚子疼、呕吐等。　　●食用瓜果前，先 [2014/12/19 8:45:33]

近日，陕西师范大学女博士孙灵霞8万字的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》，经陕师大官方微博发布后成为热点话题。不少网友感叹：“这得用多少只鸡才能成就一篇博士论文？”“一道卤鸡都能研究得这么专业！”这篇论文因此被赞为“史上最美味论文”。研究食物也是科研无独有偶，当《中国科学报》记者翻开中国农业大学食品科学与营养工程学院的科研项目名单时，映入记者眼帘的也是满眼的“美食”：《特色果 [2014/12/19 8:18:39]

 来自微生物的最新消息显示：一种叫作丙酸脂的脂肪酸似乎可以抑制人们的胃口，这种脂肪酸来源于细菌分解的纤维。《新科学家》杂志报道称，丙酸脂可以刺激肠道细胞生成类似胰高血糖素样肽（GLP-1）和酪酪肽（PYY）的荷尔蒙分泌物，让人产生饱腹感。不走运的是，即便每天挣扎着少吃几碗全谷干麦片，也不能获得足够的丙酸脂，从而产生饱腹感。但是当科学家集中给人服用大量丙酸脂后，参加实验的人用餐量减少了14 [2014/12/18 16:01:43]

报道称：猪血在人体经胃酸和消化系统分解后，可以产生解毒和润肠的功能，会让不利于身体的有害物质统统消除；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内形成凝胶状物质后，有助于排除毒素物质。如果在上班途中吸入了汽车尾气等不好的空气，可以吃些海带，帮助阻止、代谢掉人体吸收的铅、铬等重金属成分。猪五花肉能帮助排出雾霾中含有的污 [2014/12/7 20:27:19]

美国心理学家杜瓦苏拉通过对1000人的调查，发现咖啡的喜好能够反映人的性格。你是否对此感到不可思议呢？日本getnews网站就于11月26日刊文为我们介绍了这一有趣的实验结果，称看一个人爱喝什么咖啡就能看出其性格。一起来看看咖啡喜好究竟跟人的性格有什么关系吧!　　1.黑咖啡　　钟爱黑咖啡的人，性格偏保守，喜欢纯净无杂质的东西。这一性格好在单纯坚忍，且讲究效率。然而也有情绪不稳定、有时显得傲慢无礼、 [2014/11/27 12:02:08]

 　　英国老人卡拉姆和妻子卡塔里结婚89年，在英国家中庆祝了他们109岁和102岁的生日。　　据英国《每日邮报》11月24日报道，英国百岁老人卡拉姆·昌德(Karam Chand)和妻子卡塔里·昌德(Katari Chand)结婚已经有89年，是世界上婚龄最长的夫妻。11月22日当天，两人在他们位于英国布拉德福德郡的家中和子女们一起庆祝了他们109岁和102岁的生日。　　据报道，这两位年 [2014/11/27 11:56:38]

自古人们就追求牙齿的洁白。古埃及的法老用打碎的浮岩和醋混合涂抹牙齿，罗马人使用山羊的乳汁和尿液的混合物来美白牙齿。幸运的是，如今洁齿的方法比古法更容易接受。据俄罗斯“健康生活”新闻网11月3日消息，英国口腔专家提出新的美白牙齿方法，即经常食用5种天然食物就可使牙齿洁白如初。　　1，带有硬皮的水果蔬菜。比如胡萝卜、苹果、圆白菜和芹菜。在咀嚼的过程中他们可以像牙刷一样清洁牙齿。　　2，脆皮奶酪。它可以 [2014/11/10 17:24:24]

 　　“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，对于这句民谚，很多人表示可以理解“萝卜白菜保平安”，但为什么会说“鱼生火，肉生痰”呢？尤其是按照现代营养学的观点来看，鱼是一种非常健康的食材，凭啥给它扣上“生火”的罪名？这种说法到底有没有科学道理？　　其实，这句话的本意是要告诉大家，鱼和肉虽好，但不能食用过量，否则就会伤害身体。从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易 [2014/11/10 17:23:04]

作为一种零食，糖炒栗子受到了很多人的喜爱。鲜为人知的是，栗子作为配料入菜，也是相当美味。在栗子上市的季节，来跟我学做一道栗子菜吧。　　原料：肉鸡1只，栗子1斤，花椒20粒，姜6片。　　调料：黄酒2汤匙，老抽3汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，水淀粉2汤匙。　　做法：将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开；锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用；炒锅烧热倒入油，不用等油 [2014/11/10 17:20:12]

 食品安全的话题常谈常新。有这样一类群体，他们既是科学家，又是消费者；他们既能感受中国食品安全的困境，又可放眼食品安全的趋势与未来。从本期开始，《农业周刊》将采访科学家，请他们从关心的角度，或者他们的研究方向，绘就“科学家眼中的食品安全”。■本报记者 黄明明“现在大家对食品安全都非常关心，这是好事。但是，有90%左右的人竟然认为中国的食品安全是食品添加剂造成的，这与实际情况完全不符。”中 [2014/11/5 11:44:11]

图片说明：三只转基因种子培育出的番茄。图片来源：Alamy图片社据英国《卫报》报道，美国非盈利性测试机构“消费者报告”近日发布测试称，称美国大多数标有 “天然”标识的食品中含有大量转基因成分。该机构食品安全与可持续性部门执行总监乌瓦时·兰格（Urvashi Rangan）表示，消费者正受到“天然”标识的误导。玉米和大豆是美国境内种植范围最广的转基因食品。消费者报告对80余种含玉米或大豆成分的加工食 [2014/10/17 10:09:18]

自6月起，安徽省在全省范围内设立转基因食品试行专柜销售，给消费者提供自主选择的购买平台。截至7月中旬，该省设立转基因食品专柜（专区）的超市超过500户，设置的品种主要是食用油类。转基因产品的身份“曝光”，令许多消费者都喜闻乐见。然而，许多厂商和商家并不太愿意刻意亮出“转基因”的身份。因为至今转基因食品的安全性尚无定论。那么，其他国家是怎样标识转基因食品的呢？ 欧盟：成分高于0.9%必须标 [2014/10/16 23:03:59]

 爆炒等激烈的烹调方式往往以牺牲部分营养和健康为代价 车要加好油，人更要吃好油。不过，食用油的选择比汽油更为复杂，不仅有花生油、玉米油、葵花籽油、棕榈油、橄榄油等按原料区分的种类，还有压榨和浸出两种生产工艺之别。在用途和品质上，消费者选购各种油有什么学问呢？  爆炒等激烈的烹调方式往往以牺牲部分营养和健康为代价  压榨与浸出方法比较当前有 [2014/10/16 22:56:09]

“月饼节”到了，愁坏了各大吃货，月饼款式、口味千百种，怎么选、怎么吃？不用担心，小编教你几条高深的月饼新吃法，瞬间化身最有腔调的月饼达人！　　广式月饼　　外形精巧的广式月饼是广东省汉族特色名点之一。口感圆润厚重的广式月饼，重油，皮薄、馅多。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制皮，椰丝、橄榄仁、蜜橘、香肠、叉烧肉、咸蛋黄等做成馅料。经包馅、成形、刷蛋等工艺加工形成酥软的口感。外皮重图案，馅心重味道。 [2014/9/9 16:26:37]

新华网东京８月３１日电（记者蓝建中）经常吃高脂高热食物却不长胖，这或许是吃货们的终极梦想。现在这个梦想很可能会实现。日本研究人员日前从鸵鸟蛋中提取一些能抑制消化酶作用的神奇抗体。服用它们后，即使每天吃高脂高热食物，也难以被身体吸收。人体摄入的脂肪会被消化酶之一的脂肪酶分解，碳水化合物则会被淀粉酶和乳糖酶分解，然后被人体吸收，未得到分解的成分会被排出体外。所以如果抑制了消化酶的作用，就能够遏制人体吸 [2014/8/31 16:51:16]

据英国《每日邮报》8月27日报道，来自英国什罗浦郡的80岁高龄的菜农乔治·沃尔在自家菜园中偶然发现了两对连体番茄，颜色分别为黄色和红色，形状酷似两只可爱的黄鸭子和红鸭子。这两对可爱诱人的“番茄小鸭子”吸引许多邻居慕名前来一探究竟，使乔治在当地声名鹊起。退休卡车司机乔治种菜已有30年，还是第一次遇上这等奇事。据他讲，菜棚中共有8种菜蔬，当他妻子玛丽去摘菜时偶然发现这两个番茄形状奇特，就留着任其生长， [2014/8/31 9:51:06]

8月7日，美国责任医药内科医生委员会在评估多项饮食与癌症关系研究后，推出5个防癌饮食建议，该报告刊发在《美国营养学院期刊》上。　　多吃果蔬。一项大样本研究发现，植物性食品有助降低多种癌症风险，如食道癌、胃癌、乳癌等。果蔬中富含抗氧化物质、维生素等，有很好的防癌功效。约翰·霍普金斯大学研究还发现，西兰花等十字花科蔬菜所含的有益物质，可对抗环境污染和化学有毒物。　　吃豆制品。报告援引的一项研究显示，每 [2014/8/15 16:19:43]

 　　■ 本报记者 侯赛 实习生 陈雪莹　　从2013年1月1日起，我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》正式实施。根据规定，此后生产的预包装食品都必须在包装上添加营养标签，否则不得销售。政策实施一年半，老百姓反应如何？　　记者近日采访发现，尽管超市的大多数预包装食品都已贴上了营养标签，但消费者普遍表示不会看，也并未给予关注。营养专家指出，食品营养标签是消费者了解预包装食 [2014/8/15 16:11:34]

靳丰华画　　古希腊先哲西罗多德有一句名言：一个人的补品可能是另一个人的毒药。这句话虽然有点极端，但却告诉我们这样一个事实，并不是每种食物都适合所有人。天然食物各自含有丰富的营养成分，但是由于每个人体质不同，某种食物对某些人来说可能是“天使”，但对有些人来说却是“恶魔”。生活中，哪些食物这种“两面派”特质比较明显呢？　　火龙果　　√便秘者　　×腹泻者　　火龙果富含的“水果籽”大多是纤维类，不能被肠道 [2014/8/15 16:01:49]

淘米水的药用价值　　淘米水含有一定的蛋白质、维生素和微量元素，特别是头一两次淘米水含有钾，淘米水会呈现PH值为5.5左右的弱酸性，加入食盐入药后，具有清火、凉血、解毒的功效。　　研究发现，洗米水里含有蛋白质、淀粉、矿物质等养分，可以用来洗脸、润肤，煮后饮用，对保护胃壁黏膜、消除积食和改善消化不良有帮助。中医也尝试以洗米水炒炙中药，作为调养脾胃的药方。　　用淘米水加食盐煮开后，外洗或外擦皮肤，对皮肤 [2014/8/9 14:50:47]