图片来源：ROMAIN BEHAR科学家正努力说服美国和英国消费者吃更健康的食物。在美国，食品药品监督管理局（FDA）近日召开公众会议，讨论其于3月提出的营养表更改草案，其中涉及脂肪、蛋白质、碳水化合物和糖类等的数量等。自1993年以来，FDA从未彻底检查食物标签。自那时起，肥胖率、饮食习惯和对各种营养物的认知发生了根本性变化。“这需要重新反思。”公共利益科学中心执行主任Michael Jacob [2014/7/1 11:01:21]

蒜泥鸡蛋　　随着天气的转热，很多人会感觉到没有胃口。但适时补充蛋白质，对人的身体健康至关重要，建议大家可以吃一点鸡蛋。　　据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。鸡蛋的吃法很多，最常见的吃法就是炒着吃、蒸着吃、煮着吃……夏季天气热了，什么吃法更爽口入味呢？今天给大家介绍一款凉拌的 [2014/6/30 10:24:34]

【推荐理由】进入高温季节，经常为在家里做什么菜而烦着——希望尽量少在厨房呆着，却又想做出的菜能荤素搭配营养好，而家常煎豆腐则正好符合这一要求，不仅炒起来简单，营养成分也比较全面。　　【材料】水豆腐250克，猪肉末50克，蒜苗1棵，辣椒适量(依个人口味而定)。　　【制作方法】　　⒈将豆腐切成1厘米厚的片。　　⒉蒜苗洗净去根后，切成斜片，辣椒斜切成片。　　⒊锅中倒入适量油，油温五成热后，放入豆腐块，每 [2014/6/27 15:34:58]

如今，多数人都明白，不吃早餐更易导致肥胖。但殊不知，选择不恰当的早餐也会导致身材走形。据俄罗斯“消息岛”新闻网6月18日消息，美国阿拉巴马大学学者的一项研究表明，选择不恰当的早餐可能会导致体重增加，而高脂肪早餐更有助于保持身材。　　研究人员指出，至今为止被认为最营养的碳水化合物早餐对机体的影响并不是最好的。而那些脂肪含量高，碳水化合物含量相对较少的早餐对于需要保持身材的人来说是最好的选择。　　研究 [2014/6/26 14:56:01]

据RecordJapan网站6月24日报道，睡前吃东西的习惯并不好，但有时候却迫不得已，比如深夜加班、熬夜看球赛等等，肚子太饿就无法集中注意力，而且也难以入睡，但是如果在夜间真的很想吃东西，一定要谨慎选择食物，对此，日本媒体总结了8种有助于睡眠且不易发胖的深夜睡前食物，介绍如下。　　1.香蕉　　香蕉含有丰富的纤维，有助于消化，还可以提高人体内血清素水平，加上口感香甜柔软，能起到改善睡眠，减少急躁情 [2014/6/26 14:52:58]

 　　夏至过后，天气一天比一天炎热。在高温天里，建议大家多吃一些“豆”。这是因为，多数豆类食物具有健脾利湿的作用，且富含B族维生素和矿物质，能有效补充从汗液里流失的营养物质。下面给大家推荐几种最适合夏天吃的豆。　　清热豆——绿豆　　从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。　　推荐吃法 [2014/6/26 14:51:49]

只有当你嚼碎蒜瓣的时候，导致嘴巴散发臭气的大蒜化合物才会“发挥作用”。当大蒜的结构被损坏时，例如二烯丙基二硫和烯丙基甲基硫醚的化合物就被释放出来，导致人呼气时散发出难闻的气味。幸运的是，有一个简单的小窍门：美国化学学会建议，如果你不想因为臭味把别人吓跑，喝一杯牛奶或嚼一些香菜。 [2014/6/24 15:35:06]

  壳氏唯根据不同国家的饮食习惯设计不同的餐具，比如针对韩国设计了韩式碗。  十几年前，就有人用稻壳做可降解的一次性餐具，引发诸多关注。遗憾的是这些餐具只能使用一次。而福建省泉州市的一家外资公司——壳氏（泉州）环保科技有限公司，独辟蹊径地设计、生产了上百种可多次循环使用的稻壳纤维制品，如餐具、玩具等，据说无毒、安全又环保，特别适合儿童使用。这些产品是否真如传 [2014/6/24 10:53:37]

 印度泰米尔纳德邦的一块盐田里，有个工人正在制盐。  “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。很早就与人类打交道的食盐，平凡却又不可或缺。然而在现代科技生活的影响下，食盐的“业务范围”不断扩大，分工也越来越细，从原来的调味品，逐渐朝保健和营养素补充剂的方向发展。除了最普遍的加碘盐，市面上还有低钠盐、加钙盐、竹盐、海盐等品种，价钱也参差不齐。消费者面对五花八门的选择，大有无“盐 [2014/6/24 10:01:39]

市消协昨天公布了对龙井茶的比较试验结果，结果显示，沃尔玛购物广场(知春路店)、朝阳大悦城永旺超市等销售的龙井茶样品被检出稀土指标不符合国家标准，属于污染物超标。另外，当代商城、永辉超市(旧宫店)、物美超市(泰和园店)、麦德龙超市(十里河)、燕莎友谊商城等13家商场超市销售的龙井茶，被曝产地不符，属于傍“西湖”。同时，还有一些龙井茶被检出铅含量、农药残留较高。　　3种茶叶污染物超标　　市消协此次进行 [2014/6/23 9:55:04]

美国约翰霍普金斯大学布隆伯格公共健康学院日前在《癌症预防研究》发表文章称，通过对空气污染地区近300位男女进行的临床试验发现，每天饮用半杯西兰花苗（花椰菜、绿菜花）饮品，能够使人体对苯和丙烯醛等有毒物质产生快速、显著、持久且高水平的排泄。布隆伯格公共健康学院与美国、中国等研究机构合作，使用西兰花饮料进行试验，发现西兰花能提供一种具有防癌特性的植物化合物——“萝卜硫素”。布隆伯格公共健康学院的环境健 [2014/6/20 16:43:30]

 这种新香蕉品种含有能够增加β-胡萝卜素含量的特定基因，它也由于较高的β-胡萝卜素含量而拥有了橙色果肉。 腾讯科学讯 据国外媒体报道，澳大利亚科学家培育了一种富含维生素A的转基因香蕉，它或许能够应对导致全世界数十万人死亡的营养不良问题，而且能够减少全世界发生的婴儿失明问题。 这项转基因技术能够增加东非地区某种煮食香蕉中的β-胡萝卜素（进入人体后可转变成维生素A，因此也 [2014/6/18 22:32:12]

近日出版的英国《自然》杂志上的一项微生物学研究显示，儿童时期的营养不良会影响肠道健康，而且在营养干预后不会完全恢复。这项研究或许可以解释：为什么治疗性的食品干预，不是总能让此类儿童长期恢复正常发育。在从食物中提取、代谢营养物质的过程中，肠道中的微生物群落起到重要作用。美国圣路易斯华盛顿大学杰弗里·高登和他的研究团队，日前比较了孟加拉国营养不良儿童和健康儿童的肠道菌群，发现营养不良儿童的肠道菌群表现 [2014/6/10 11:22:22]

2014年世界卫生统计报告明确指出，“我们的儿童正变得更加肥胖”。2011年全球5岁以下超重和肥胖儿童多达4000多万人，其中3000多万人生活在发展中国家。世界卫生组织称，儿童肥胖症是本世纪最严重的公共卫生挑战之一。世卫组织总干事陈冯富珍在5月中下旬举行的第67届世界卫生大会上说，儿童肥胖症流行率在世界上每个地区都不断上升，但上升速度最快的却是中低收入国家。在非洲，超重和肥胖儿童从1990年的4 [2014/6/3 12:05:56]

昨日，清华大学通往校内多所餐厅的学堂路，两侧的树上纷纷用塑料胶带贴上“光盘行动”的海报。新京报记者 高玮 摄新京报讯 寒假减少采暖面积、自习室分区照明、收集利用雨水、更换节能灯具……昨日，北京市教委介绍，近五年来，北京高校已在节能减排方面投资8.9亿元。按照计划，北京市教育系统明年的生均能耗将比2010年降低17％。此外，为减少高校餐桌的浪费现象，多家高校发起“光盘行动”并推出“半价菜”等活动。水 [2014/5/29 14:19:46]

资料图　　众所周知，每天喝八杯水可促进身体新陈代谢，有益健康。现在人们又发现了谁的其他“功能”—美容养颜，塑身修体。据美国《纽约每日新闻》5月23日报道，美国健康频道女记者塞布丽娜·巴采(Sabrina Bachai)亲身试验一周，坚持每天喝八杯水，结果惊奇的发现不仅自己的皮肤变得紧致光滑、圆润饱满，而且睡眠质量大大提高，还顺便减掉了2磅(约2斤)肥肉。　　据悉，巴采在每天坚持喝八杯水(约3升)的 [2014/5/28 8:38:28]

 人们知道纤维摄取与体重减轻有关，但纤维如何帮助控制体重却一直是个谜。 图片来源：Peter Cade/Getty 科学家日前对小鼠新陈代谢进行的一项研究表明，纤维发酵后的一种产物能够直接对下丘脑产生影响，而后者是大脑中与食欲调控有关的一个区域。研究人员表示，这一成果为寻找新的控制体重方法，乃至治疗肥胖症提供了可能。 长期以来，人们一直被告知，高纤维的饮食可 [2014/5/22 10:27:19]

图片说明：法国南部城市尼斯的一座超市中，一名购物者正推着购物车选购食品。近日，在为欧盟农业部长会议准备的文件中，一些欧盟国家表示，“在此日期前食用”的标示加剧了欧盟的食物浪费现象，可以考虑去掉某些可长期保存的食物上的保质期标识。因在其环境和人道主义方面的影响，食物垃圾在西方一直是个热门话题。去年发表的一篇报告指出，全世界制造的一半食品都由于不当的收割、存储和运输方式，以及零售商和消费者不负责任的行 [2014/5/22 8:34:29]

信息时报记者 徐岚　　“现在都买不到几毛钱一包的平价盐了，超市里最便宜的盐也要1块5一袋！”在我国，食盐实行专营，也就是垄断经营。食盐的价格，从出厂、批发，到零售，全部属于政府定价。如今在市内各大超市，玉砂盐、低钠碘盐、贡晶盐一个比一个贵，平价盐的身影却越来越少，不少市民感叹，盐价都贵过米价了！　　国家发改委网站周一发布消息，宣布废止《食盐专营许可证管理办法》，自公布之日起执行。此消息在网上一经出 [2014/5/14 7:55:53]

本报北京4月27日电记者胡其峰日前从中国农科院蜜蜂研究所获悉，该所李建科研究团队通过对蜂王浆蛋白组和糖蛋白质组的研究，不久前在蜂王浆中再次发现了13种新蛋白和25种糖基化修饰蛋白（糖蛋白），这些新发现的蛋白主要与保健功能有关。鉴定蜂王浆中的功能蛋白，是全世界科学界共同关注的热点。迄今为止，中国农科院蜜蜂研究是在蜂王浆中发现新蛋白最多（32种）的团队。糖蛋白是在蛋白质的侧链上加上糖链，从而对蛋白质发 [2014/4/28 20:24:56]

近期一项在英国医学杂志上刊登的汇总提示，多吃深绿色叶类蔬菜的人，糖尿病发生率有明显下降。并且这种好处是吃水果所难以替代的。这项研究汇总了6项大规模流行病学调查的结果，其中的被调查人总数达到22万人。  　　众所周知，深绿色蔬菜好处多，当中含有镁和钙非常丰富，大量的叶绿素、叶黄素和胡萝卜素、类黄酮，叶酸等是绿色蔬菜长居健康食品的金牌优势，当然还包括大量的膳食纤维。　　不过今次的研究，重点并 [2014/4/28 8:45:33]

绿叶菜在加热烹制过程中，会发生多种多样的化学变化。其中的许多变化都会引起叶绿素的改变。　　烹饪中最常见的变化是，绿色蔬菜经加热之后，亮绿色消失，生成一种绿褐色。这是因为热加工时产生的酸使叶绿素转变成脱镁叶绿素。科学家在经过热加工的绿色蔬菜中已经发现了10种酸，其中使叶绿素遭到破坏的主要是乙酸和吡咯烷酮酸。　　醋的有效成分是乙酸，因此，若在烹制绿叶菜时加醋，会使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的 [2014/4/28 8:35:28]

这个地球日的蛋糕在地理上可能不是完全标准，但它是乐趣、美味和教育的象征。使用的模具是你可以在任何工艺品商店购买了一个运动球模具。我用1罐半从店买到的香草糖霜，3/4的染成了蓝色，1/4染成绿色的大洲，还有一半被染成红色的岩浆层。　　这款蛋糕粉我用的是funfetti，比平时减少1勺的奶油用量，这样可以让蛋糕的质地更硬，红色的岩石和矿物结霜代表岩浆。　　你要在一开始把蛋糕分成两半，中间用红色的霜糖层 [2014/4/21 20:00:09]

清明节距今已有2500多年的历史。清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的。　　青团子　　清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。　　 [2014/4/8 10:32:08]

海藻纸杯海藻纸杯　　赏花的季节悄然而至，浪漫樱花树下享受香甜的纸杯蛋糕或许是个不错的选择。据日本新闻网站“rocketnews24.com”3月30日报道，日本国内近日推出由“海藻制纸杯”包装的可口小蛋糕，让人们享受美味的同时，不必担心破坏环境。　　据了解，一般的纸杯蛋糕均用纸张或是塑料进行包装，以完好无损地保证蛋糕的香甜美味。可是当人们享受完可口的小蛋糕后，遗留的垃圾毋庸置疑地破坏着环境。由“海 [2014/4/3 23:30:13]

一家之煮　　文/图 林颖辉　　赴外地出差，高速路途中车坏了，折腾一番后，好不容易到达目的地，完成了工作又立马往回赶，结果大家都疲惫不堪。路经揭阳，同事提议：“不如去尝尝这里的笋粿？慰劳一下自己吧。”这话正中我下怀！我一听到好吃的，立刻就忘了累和困。　　笋丝炒粿条、笋鸭汤、煎笋饺、虾仁笋丝……这是一顿以竹笋为主料的午餐，个个吃得“人生无憾事”！尤其是那一大盘笋丝炒揭阳粿条，颜色呈金黄，笋丝与粿条丝相 [2014/4/1 13:34:39]

原料：西红柿，排骨，姜，盐，葱。　　制作方法：将西红柿洗净切成块状，排骨用清水漂去血水清洗干净。锅内放清水，下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨清洗干净。砂锅内放清洗干净的排骨，放清水，放生姜片、葱段，大火煮开后转小火煲半小时左右。把切成大块的西红柿放入排骨汤里，再开大火，汤沸后，转小火再煲一小时左右。最后放盐调味，可撒少许葱花，西红柿排骨汤里有葱花，红绿相间，非常好看哦。 [2014/4/1 13:33:51]

市面上的粗粮饮料种类繁多。    主打健康 但添加剂成分复杂让人生疑　　　　如今，吃惯精粮的现代人因为健康的追求而青睐五谷杂粮。有人预测，今年粗粮饮料将会成为饮料市场的生力军。但以粗粮为主题的粗粮饮料，真的也如粗粮一样天然健康吗？　　文、图/记者 梁红举 （除署名外）　　走马市场　　粗粮饮料 纷纷上架　　记者在超市看到，在促销商品的区域里，蒙牛生产的谷粒早餐（谷物牛奶 [2014/3/27 11:21:45]

本报讯（记者黄辛）中科院上海生科院神经科学研究所蔡时青研究组发现，长寿并不一定能延缓动物的行为退化。同时，节食提高老年动物的行为能力，部分是由于节食提高了五羟色胺和多巴胺功能。相关成果日前在线发表于《神经科学杂志》。 据了解，目前衰老领域的研究主要集中在寿命调节方面，科学家已发现上百个基因可调控动物寿命。行为和认知功能退化也是动物和人类衰老的重要特征，但延长寿命是否必然延缓衰老引起的行为 [2014/3/19 11:26:41]

一篇题为《自来水余氯（漂白粉）的危害有多大？你全家喝的水安全吗？？？》的网文，上周末开始在微信上热传，对烧开水、余氯致癌等进行了“科学”描述，让一些市民不知如何是好，甚至不敢饮用自来水、不敢洗澡。　　市民：“科学”传言可信度高　　退休在家的邵平岚这几天过得挺别扭，天天被老伴儿逼着去买纯净水不说，晨练回来还不让洗澡，原因是女儿让老伴儿赵学敏看了一则微信消息，说自来水中有余氯，能致癌，即使烧开了也有害 [2014/3/7 10:55:31]