锅粉腰花仔兔戏莲五弦鲍鱼　　亮点：注重刀工、味型丰富、摆盘精美　　文化基因：精致、休闲的成都文化　　正统雅致的四川味　　川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色饮食的统称，精于烹调的诗人陆游就曾用“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼”的诗句来盛赞川菜。近几年来，大众化“麻辣火锅在广州开得成行成市，酸菜鱼、毛血旺、水煮鱼等菜式大家耳熟能详，让不少人误以为这种香辣刺激与重口味就是四川菜的全部特色。其实，这 [2012/2/20 23:43:11]

蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。　　鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢?世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍，蒸鸡蛋羹时，注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节，可使鸡蛋羹更鲜嫩。　　打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产 [2012/2/20 23:42:23]

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。其中较著名的有老北京十三绝等。烧麦豌豆黄冰糖葫芦炸咯吱盒芸豆卷杏仁豆腐炸酱面糖卷果糖火烧糖耳朵 [2012/2/20 23:39:55]

主料：鱼头1个 豆腐250克　　调料：食盐适量 鸡精少许 葱少许 姜5克 胡椒粉适量 植物油适量 水4碗　　做法：　　1、鱼头洗净，从中间劈开成两半　　2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄　　3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色　　4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可 [2012/2/19 11:16:48]

主料：意大利面1/2半杯　　辅料：红皮洋葱1个 西葫芦1个 豆角1把 西芹2-3根 蒜4瓣 赤小豆 白豆罐头1个 番茄2个 胡萝卜2个　　彩椒红黄各1/2　香菜2棵　　调料：食盐1 小勺 橄榄油3大勺 水6-8杯 黑胡椒1/2小勺 牛至1/2小勺 罗勒1/2小勺 百里香1/4小勺　　做法：　　1、汤锅内放入橄榄油，待油至中等热时，除了西红柿，放入其他所有切好的蔬菜，翻炒　　2、待炒到洋葱变透明时， [2012/2/19 11:15:53]

有害观念1：水果什么时候吃都有益无害　　专家提醒：水果并不是可以随意食用的，因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状。　　实用策略：选择水果因人而异。　　有害观念2：水果可以代替蔬菜　　专家提醒：水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。　　廉价蔬菜有时 [2012/2/19 11:14:39]

苹果是我们日常生活中吃得最多的水果，尤其是酷爱减肥的美眉，苹果吃得比饭还多。但是不要忘了现在的水果上可是经常会有“加料”出现，农药、催熟剂……样样不少，本想吃点健康食品，却被迫适得其反。有人说削皮吃就好了呀，可是讲究营养的人可不会浪费掉苹果皮这块宝，那就只能看我们“洗”的本事了!现在来教大家一些洗苹果的小窍门：　　窍门一：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很 [2012/2/19 11:13:33]

春天，生机勃发的春茶、春笋、野菜……让食客们胃口打开，五种常见的早春蔬食，让你吃出春天的味道。　　一、春茶　　茶叶入馔由来已久，最经典的茶膳莫过于江浙菜中的一道龙井虾仁，此外绿茶、普洱等也适合做茶膳。　　烹饪时倒入茶汁，炒菜时放入泡发的茶叶，做面食加入研磨好的茶粉……而最适合懒人的做法是：泡一杯浓滑普洱茶，在炖肉汤的时候加入提香。　　美味秘诀：茶膳的美味关键在于尊重茶叶自身的香气，尽量避免和味精、 [2012/2/18 4:22:16]

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。　　在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近。　　以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条，色泽淡黄;薯类粉丝、粉条色泽土黄，暗淡不透明;甘薯粉丝、粉条色泽土黄，暗淡，过滤不净的呈灰锈色;土豆粉丝 [2012/2/18 4:21:28]

最近经常听到朋友们抱怨，自己的记忆力是越来越差了。不仅人名和地名经常忘记，明明出门之前带了一样东西，转眼就忘记放在哪里了，遍寻不见，回家之后才发现，放在桌上忘记拿出门了。人还不到40岁，脑子就变得这么不中用了……　　其实，这就是大脑衰老的迹象了。如果没有未雨绸缪的理念，任凭大脑功能下降，到了70岁之后，部分人认知下降严重，记忆力、理解力、判断力、空间感知能力等认知功能都大大下降，甚至会患上“阿尔茨 [2012/2/18 4:20:29]

1、薄荷。已经有不少久坐公司的男人喜欢上了薄荷的清新味道，因为它能让你的大脑瞬间清醒，不过你可知道，薄荷会放松食道括约肌，增加泛酸的几率，所以服用任何含薄荷的东西都要小心，比如薄荷茶、薄荷糖和薄荷口香糖，切忌不可过量贪食。　　2、汽水和果汁。碳酸饮料和果汁饮料已经不是第一次被健康专家点名批评，这两种饮料含有许多果糖，而据国际营养机构的统计，全球约有30%的成年人不能很好地吸收果糖，后果就是会导致胃 [2012/2/18 4:18:44]

春季要刻意保护自己的肝脏　　春季常发流感、流脑等各种传染病，也是高血压、冠心病、胃肠病和肝脏病的高发季节。作为医生的于康认为，健康身体来自科学的养生习惯，而所谓“科学养生”，即“顺时养生”，惟此，才能“和谐共生”。　　在于康看来，春季养生首先要养肝，因为肝脏是人体的代谢核心和“排毒工厂”，既是保护人体的忠臣，更是需要呵护的弱者，所以在春季里，于康会刻意来保护自己的肝脏。　　他称，一要让自己的饮食吻 [2012/2/17 1:05:16]

宜食猪肝粥　　配制：粳米250克，猪肝60克，加水适量，共煮成粥。猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的作用，适合贫血头眩、目疾、肝病等患者食用。　　第二，宜食菠菜粥宜食菠菜粥　　配制：菠菜500克，粳米200克，猪油25克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，加水适量，共煮成粥。菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，适合平时血虚肠枯而致大便秘结，尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、 [2012/2/17 1:04:01]

许多人在炒菜花的时候总是存在一些疑虑。菜花、西兰花等椰菜类烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。但是，由于这类蔬菜的茎比较粗，烹饪时间短不易熟，而且吃起来口感不佳。那菜花如何炒呢?做菜前，可以用刀在菜茎上切几个“十”字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分。　　西兰花堪称抗癌明星，科学家表示，每周吃西兰花3—5次，可有效发挥其抗癌作用。近日《英国营养学杂志》刊登 [2012/2/17 1:03:13]

如何选购健康的食用油?　　可选择的油：茶籽油、亚麻籽油、橄榄油、花生油、玉米油　　根据自己的经济承受能力，如果好的话，建议选择：茶籽油、亚麻籽油、橄榄油、花生油、玉米油等这些油对血脂和动脉粥样硬化无明显影响的植物油，这类油中单价不饱和脂肪酸含量约占40%~65%，多价不饱和脂肪酸含量与饱和脂肪酸含量接近。　　不推荐选择的油：动物油、可可油、椰子棕榈油　　如各类动物油、可可油、椰子棕榈油等。这类油中 [2012/2/17 1:02:15]

许多家庭和办公室都开着空调，人们在享受清风凉意的同时，也容易患上“空调病”。常会表现为腹痛、吐泻、伤风感冒，腰肩疼痛等症状。中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。处在空调环境中的人们经常喝点姜汤，可有效防治“空调病”。 　　腹痛、吐泻：肚脐是人体对外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌减少，抵抗细菌的能力减弱，在有空调的场所容易受冷热的刺激引起胃肠功能的紊乱，导致致 [2012/2/16 1:39:37]

玉米营养好、味道鲜。玉米该怎么保鲜，储存时间才长呢？最简单的方法是把生玉米冷冻，不仅不变质，营养也不容易流失。 　　生玉米保存时，应先剥去玉米外层的厚皮，只留下两三层内皮，不用清洗，直接放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷冻室里保存即可。这样玉米能储存半年不变质，并且始终鲜嫩不变。想吃时，取出玉米，无需解冻，洗净后放入锅中，倒入清水，大火煮开后，再煮10分钟左右即可。 　　若是保存熟玉米，只需 [2012/2/16 1:38:28]

洋葱富含微量元素硒，能降低癌症的发生率。一般成年人每日生吃50-80克洋葱的保健作用十分显著，真不愧为“蔬菜皇后”。 　　葱头又名洋葱，作为蔬菜已有5000余年的历史，洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效，前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。 　　每天吃洋葱，结果发现洋 [2012/2/16 1:37:43]

饮料不离嘴 　　口渴了，怎么办？喝饮料吧。 　　可是事后，你恐怕后悔得要直掌自己的嘴。糖是那些热衷keep fit的女人们的天然大敌，因多数饮料中都含有糖分，热量极高！如1罐可乐含热量145卡路里，一杯巧克力饮料含热量100卡路里，因此，几瓶饮料咕噜下肚，我们不仅仅是在解渴，也是在吃进热量，真的应验了“喝水也会胖”这句话！接下来的事情可想而知了，恐怕小蛮腰会变成水桶腰，纤纤美腿会变成大象腿。随后， [2012/2/16 1:36:03]

咸。盐的作用主要是：出鲜味、去异味，保鲜食物。盐一般后放，可使菜更鲜嫩，放早了菜易变老。　　甜。糖的作用主要是：增加口感;增色，使食物色鲜红、亮而不暗;补气，糖味甘，有补气健脾作用。烹调时应先放盐，然后加糖，最后放醋。糖不宜放过早，以免焦锅。　　酸。醋的作用有：去腥味，所以做鱼类菜时常放醋;发出醇香味，增加菜肴色香味;解油腻。醋应在菜加热后放，以免丧失醋的香气，只酸无香。如出锅前勾一点芡，可以增味 [2012/2/16 1:19:55]

 　　今春的极寒天气让我们有仍然在过冬天的感觉，预防感冒也成为日常保健的重点。寒冷季节，室内外温差较大，身体血液循环变缓抵抗能力下降。预防感冒需要提高免疫力，爱美网小编为大家推荐几款“抗感菜”，吃出健康好身体。　　一、深绿色和橙黄色蔬菜增维生素A　　专家表示，橙黄色蔬菜富含胡萝卜素，可在人体中转化成维生素A，维生素A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的 [2012/2/16 1:18:10]

春天又是一个干燥的季节，饮食不当易上火，春季降火气吃现季的蔬果，还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜，少吃鸡肉、腊肉等容易上火的食物。 　　1、牛奶 　　牛奶很多人认为喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实，牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。 　　中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%%左右的水分，还能补充人体因大量出汗而损失的水分。 　　需要注 [2012/2/14 5:28:48]

在所有的水果中，香蕉有着最“神秘”的色彩。相传，佛祖释迦牟尼正是因为吃了它，才获得了无穷的智慧，因此，香蕉被赋予“智慧之果”的美称。 　　香蕉素来有“快乐水果”之称，荷兰科学家研究认为：最符合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。它所含有的泛酸等成分，是人体的“开心激素”，能减轻心理压力、排解紧张、提高注意力、解除忧郁，令人快乐开心。现代研究发现，常吃香蕉更能预防12种常见病。 　　1、预防心 [2012/2/14 5:27:33]

秋冬季节天气特别干燥，喝些润肺除燥的糖水很有好处哦，特别是咳嗽的时候，连着喝几天，真的很有效。红枣还是补血的好东东，mm们冬天多吃些，可以养颜补血。 　　选料 　　红梨2个（如果买不到，可以用雪梨，或者丰水梨代替），红枣20颗，冰片糖半条（也可以用冰糖代替）。 　　制法 　　1、红梨洗净，切块，去皮不去皮都可以。 　　2、红枣洗净，备用。 　　3、把红梨红枣、冰片糖放入锅里，倒入适量水，大火烧开水 [2012/2/14 5:26:19]

随时做做深呼吸 今晚肯定要熬夜吗?那就先做好前期准备，晚饭别吃太饱，白开水可以多喝点。而在熬夜工作的过程中，感到疲倦难熬时，不妨先休息半个小时左右，然后，隔半小时做做深呼吸。不仅可以增加大脑需氧量，还能驱走睡意，让头脑保持清醒。　　 　　提神：咖啡不如西洋参 香浓的咖啡是多数人在加班时帮助提神的好帮手。但是，在熬夜时最好别喝咖啡。因为咖啡因虽然提神，但也容易引起失眠，还会相对地消耗体内与 [2012/2/14 3:22:11]

中山大学公共卫生学院营养学系教授、预防医学研究所副所长蒋学勤认为，上班族每天待在办公桌前很少运动，影响身体健康，最好养成每次坐下前喝少量水的好习惯。至于喝水时间，专家推荐一个“白领喝水时间表”。按这个时间表来喝水，可让上班族身体水分处于最佳状态。　　6：30 晨起先喝水250毫升，半个多小时后用早餐。　　8：30 从起床到单位整个过程时间紧凑、情绪紧张，身体无形中会出现脱水。所以，到办公室后，要先 [2012/2/14 3:20:46]

1.红枣等养脾甜食　　我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。　　2.蜂蜜　　中医认 [2012/2/12 4:19:38]

巧克力是否健康?　　正　巧克力是健康食品，对血管有好处。　　反　巧克力是跟糖果一样的小零食，是垃圾食品。　　事实胜于雄辨，看看美国某营养学杂志的研究：研究者把受试者分成三组：一组给不含糖的可可饮料(含可可粉22克);另一组是含糖的甜味可可饮料(同样含有可可粉22克);第三组是甜味的可可风味饮料(其中完全不含可可粉)。一次性服用之后，马上测定其身体指标发生的变化。　　结果发现，服用无糖可可饮料的人， [2012/2/12 4:18:22]

橘子因味美多汁而深受人们的喜欢。橘子营养丰富，含大量维生素C、枸橼酸及葡萄糖等10余种营养物质，患有慢性肝炎和高血压患者，多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。橘子皮又名陈皮，用橘皮泡水代茶饮，有清热、止咳、化痰的作用，但食用橘子要讲究科学方法，否则也会危害人体健康。　　忌过量食用。据测，每天吃3个橘子，就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多，过量摄入维生素C时，体 [2012/2/12 4:17:25]

苹果的营养价值高，含有多种维生素和酸类物质。但吃苹果要注意细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是保持口腔卫生。　　如果一个苹果能够十五分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的细菌杀死。因此，慢慢地吃苹果，对于人体的健康有好处。　　至于吃糖，有的人喜欢持续好几分钟含着一块糖，这其实是坏习惯，因为人的口腔有一种乳酸杆菌，能使糖发酵产生乳酸。糖在嘴里的时间越长，产生的乳酸越多，发生龋齿的机 [2012/2/12 4:16:38]