做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持饮食中的维生素C和多酚类。 　　推荐以下两种烹调方法： 　　1.凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。 　　2.番茄炒茄丁大圆茄 [2011/8/26 13:07:30]

热气腾腾、香味四溢的汤总能让人的食欲大振，给人以极大的满足。但想要喝汤喝出健康的身体，那么在汤的制作细节上还要注重科学，做到“七要”。 　　1、食品要新鲜 　　即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。 　　2、 [2011/8/26 13:05:20]

豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢? 　　做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。 　　豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。 　　此外， [2011/8/26 13:03:51]

早餐不吃精力不旺 　　早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。这句话在国外的说法：早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民。营养学家建议，早餐应摄取约占全天总热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。而在早餐能量来源比例中，碳水化合物提供的能量应占总能量的55%-65%，脂肪应占20%-30%，蛋白质占11%-15%。 　　安健华说，早晨起来，胃肠道几乎没有食物，维持人体正常新陈代谢必需的营 [2011/8/26 13:01:10]

合理烹调，留住营养 　　优秀的烹调大师，不光指烧的菜色、香、味俱佳，更重要的一点还要最大程度上保留住食物的营养。稍不注意，中国传统的烹调方式就有可能会破坏食材中的各种维生素。为了给孩子提供充足的的成长动力，妈妈们需要尽量注意掌握正确的烹调方法： 　　怎样合理烹调 　　1. 肉类的合理烹调 　　一般来说，肉类所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐因性质比较稳定，在烹调过程中损失较少。烹调时以红烧、清 [2011/8/26 12:59:52]

引语：营养早餐怎么吃，吃什么好在大众看来是老生常谈的问题，朝能粮饮专家最新指出，如今随着生活水平的提高，人们身体已经不再缺营养，相反，营养过剩或者偏营养的情况愈发严重，所以当前的主要任务不是如何提升早餐营养，而是如何均衡早餐营养。　　营养早餐的探讨问题一直处在风口浪尖，这一问题纠结了多少年、困扰的了多少人？但如今当被问及什么是最好的营养早餐时，人们依旧一脸的茫然。　　记者从膳食专家那里获悉，人们没 [2011/8/26 9:33:06]

秋季是一年中由热向冷的过渡季节，气温变化较大，空气湿度偏小，“肃杀之气”易侵入机体，所以古人称秋季是个“多病”的时节。 　　秋燥最常见 　　这个季节，能少说话就少说两句，别老“夸夸其谈，口若悬河”。别小看了这一点，它也能防燥呢。 　　所谓秋燥，就是指因空气干冷而引发的头痛、流泪、咽干、鼻塞、咳嗽、胃痛、关节痛等一系列症状。秋季又是个易过敏的季节，秋季空气干燥，过敏源也比较多，极易侵犯一些过敏体质的 [2011/8/25 13:09:22]

    处暑后天气开始转凉，感冒易滋生，日常饮食应注意多酸可以强肝木，少吃辛辣，以下为大家具体介绍下秋季饮食保健事项。    1.秋天要多吃些滋阴润燥的食物，避免燥邪伤害，保持饮食清淡，如梨、葡萄、西瓜之类，梨的品种很多，特别推荐酸梨。    2.肺经当值，因此中医认为“肺气太盛 [2011/8/25 7:46:46]

立秋时节，昼夜温差加大，在饮食上应坚持祛暑清热，多食用一些滋阴润肺的食物。医学专家认为，秋季燥气上升，易伤津液，因此，在饮食上应以滋阴润肺为宜，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。另外，多吃豆类等食物，少吃油腻厚味之物。    考虑到天气还可能会依旧炎热，可通过多吃蔬菜、水果来降暑祛热，还可及时补充体内维生素和矿物质，中 [2011/8/22 8:16:30]

    色泽红艳的柿子、柚子、杨桃、菱角堪称中秋节“四大天王”。不过，若论用途之广，柿子更是王中之王。无论柿肉、柿蒂、柿叶、柿饼，甚至柿饼上那层白色的柿霜，都各有疗效。根据现代营养分析，柿子所含的维生素和糖分较一般水果高一两倍。古医书认为柿子能补虚劳，道理也许在此。据《本草纲目》所载：柿子味甘性寒，能消热去烦、止渴生津、润肺化痰、治疗热咳。  &n [2011/8/21 18:45:42]

    夏天是龙眼、荔枝的黄金季节，论滋补力，两者不相伯仲，但晒干制成干果后，则以龙眼肉(即桂圆)取胜。原因之一，是荔枝肉性较热。其二，则是龙眼晒干后，养血安神之效大增，对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，远胜于荔枝只能壮阳火。    不过，无论鲜吃还是晒干煮汤，龙眼都不是人人皆宜。中医讲究食物性味和个人体质的配合，凡有内热、 [2011/8/21 18:45:05]

    橙子几乎成为维生素C的代名词。事实上，它的维生素C含量丰富，能增强人体抵抗力，亦能将脂溶性有害物质排出体外，是名实相符的保安康抗氧化剂。不过，在中医眼中，这种芸香科香木植物另有一番用处，就是顺气化痰，清热生津，健脾开胃。不仅是橙子，它的同科植物柑、橘也有相同好处。    广东人爱用柑皮制陈皮，因果皮能化气健胃。 [2011/8/21 18:44:20]

   在选择食物之前先想想健康问题，可以让你做出更加合理的选择。    美国《神经科学》杂志近日发表了一项关于“如果将注意力转移到健康问题上，人对食物的选择是否会受影响”的研究，为了测试这一点，研究员给了参与者三个指示：“想想健康”“想想味道”“什么都别想”。机能性磁共振成像机器测试以后，研究人员要求参与者估量食物的味道和健康因 [2011/8/21 18:42:50]

    秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。   [2011/8/19 9:05:47]

    枣，在不少人心目中，并不算水果。因为最为人熟悉的红枣、南枣等，多用作放汤、炖药材，但其实新鲜摘下的枣味道也不错，而且营养价值也很高。枣是一种滋补性很强的食品，它含丰富蛋白质、糖分等。最突出的是，其维生素C含量之丰，比起柠檬高10倍。鲜枣如此，干枣的营养也不弱，因为有一种特别成分，可减少维生素C的损耗，加上枣能饱肚，难怪老话说，只要有枣树，就不怕饥荒。 [2011/8/18 8:34:27]

本报记者 管晶晶    打破砂锅    近日，使用“老油”制售川味火锅底料的消息，再次搅动了整个行业的池水，同时也将火锅业沉寂已久的“公开秘密”暴露在公众面前。请关注——    川味火锅，恐怕人人都吃过，那一锅红亮亮的底料端上来，看上去诱人，吃起来美味，感觉就是一个字“爽”！&n [2011/8/18 8:30:36]

每到晚上就想要吃宵夜不过睡前吃的食物可要谨慎挑选，不然可怕的后果大家都知道。不过只要选择正确宵夜食物就不会影响身材，而且还有助于睡前放松、提高睡眠质量。为大家搜集来专业营养师的9大睡前食物推荐，让你宵夜吃得好还不怕长胖! 马铃薯(资料图)　　1、马铃薯　　马铃薯算得上是最有营养的天然瘦身食物，既不含脂肪和胆固醇，热量也很低(仅为等重量大米的21%) ，而且含有非常丰富的柔软膳食纤维，能带来很高的饱 [2011/8/17 18:13:30]

中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞誉。 豆腐好处多吃多也有害(资料图)　　适量吃豆腐有益健康　　食用任何食物都要适量，不能过度。豆腐不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，因此适量吃豆腐是有益于健康的，吃豆腐的同时还要注意与其相匹配和相克的食物。　　相克的食物　　菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白 [2011/8/17 18:12:03]

    一项15日发表的美国研究表明，咖啡通过杀死可能转化为肿瘤的受损细胞，有助降低罹患皮肤癌风险。     这项研究显示，适量饮用咖啡甚至只将咖啡应用于皮肤，可能对避免患上非黑素瘤有助。     研究人员利用一种受到遗传性转变、抑制ATR蛋白的老鼠做实验，他们发现，这种老鼠即使 [2011/8/17 15:01:06]

    梨子自古被尊为“百果之宗”，可以止咳润肺。可惜大家只知其功效，而忽略其性质是否适合自己的体质。梨子虽然能清心润肺，但它性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦可。    最流行的梨子食疗方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬汤，对于声沙口干颇有效用。但要注意，此方中的梨子带寒 [2011/8/17 8:29:29]

    白领上班带便当，一盒饭里简单只有少许青菜；67%的小孩挑食，没几个喜欢吃蔬菜；都市人常在外应酬吃饭，选择易也忽视蔬菜……据调查，超过半数的人群蔬果摄入量不能达到健康所需；近六成被调查人群蔬果摄入的颜色非常单一，仅有1—2种。请关注——    纵观我们身边的白领，他们的食谱大致是这样的：早上，面包+牛奶或豆浆，或 [2011/8/17 8:28:28]

    民以食为天。日前，“食用油”涨价的消息引起大家广泛讨论。老百姓面对超市不同价位的食用油也是犹豫不决：该怎样选择价廉物美、适合自己的食用油？     的确，食用油的种类繁多，橄榄油、茶油、猪油、转基因油等等，价格自然差别挺大，难怪大家会疑惑。那不同的油其各自的营养价值是什么？转基因食用油和调和油对人体是否有害？老 [2011/8/16 7:46:51]

什么样的人能长寿？我们听过世界各地长寿老人的秘诀，媒体也不断报道出医学专家对长寿的新研究，但哪些适合国人借鉴？只要坚持做到一下这些健康养生的饮食习惯，长寿对你来说也许不是一件遥不可及的事。 一、饭要稀一点　　把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老年人不能因此而顿顿喝粥。毕竟粥以水为主，“干货”极少。在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上和馒头 [2011/8/12 9:13:56]

    要补血补肾，夏日当选樱桃和葡萄。其中樱桃虽然娇小玲珑，铁质含量却是果中之冠，所以说它能补血，一点也不假。素患贫血、血色素低或须壮阳火的人，细啖樱桃确能利口利腹。    不过，樱桃性温带补，本身燥气和喉痛者，还是少吃为佳。    至於葡萄，同样能养血固肾，强壮体质。不过，它 [2011/8/12 8:57:33]

    从中医学角度分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。    不过，正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非香蕉经 [2011/8/12 8:56:54]

    中医认为，桃子性热而味甘酸，有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热之功效，为“肺之果”，适宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽之人作为辅助食疗之物。    桃仁则有祛瘀血、润燥滑肠、镇咳之功，可治疗瘀血停滞、闭经腹痛、高血压和便秘等（作一味中药使用，不能生食）；碧桃（未成熟的小于桃）与茶叶同浸共泡作为饮品，有敛汗、 [2011/8/12 8:54:36]

抗衰老食物一：鱼肉　　推荐理由：能在鱼肉中摄取大量蛋白质，而青椒和红尖椒是维生素C含量最丰富的食物(100克青椒含有100mg维生素C)，而富含维生素E最丰富的食物就数坚果类(诸如松仁)。抗衰老食品二：鲫鱼　　推荐理由：鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。抗衰老食品三：西兰花　　推荐理由：西兰花富含抗 [2011/8/11 9:40:41]

夏季正是水果盛产的季节，市面上水果品种繁多，琳琅满目，其中，价格不菲的“洋水果”占据了“半壁江山”：120元1斤的美国车厘子、70元1斤的新西兰黄金奇异果、60元1斤的泰国山竹、35元1斤的美国红提……消费者花高价买回的“洋水果”是不是“物有所值”？“洋水果”到底有多少是真正从国外进口的？水果上的“洋标签”能否作为身份的证明？带着这些疑问，近日，记者走访了武汉市多家水果市场，为消费者拨开“洋水果” [2011/8/11 8:55:40]

    无论蒸饭还是煮饭，淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。     开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。     大米含有大量 [2011/8/11 8:54:16]

长时间上网和做网络工作的人视力普遍不好，经常出现视物模糊、眼干眼痒，甚至眼痛、结膜充血等眼部不适症状。中医认为：“肝开窍于目”“久视伤血”“日久伤肝”。所以，注意养目很重要，可常用芥菜、苦瓜、胡萝卜、无花果、动物肝脏、白鱼、蚌肉、螺蛳等。　　下面介绍几种适合明目养目的食疗方：　　1.桑葚15克，白菊花9克，白糖一匙，水煎服，每日一次。　　2.胡萝卜6根，水煎2日服完，连服几十天。功能消积明目，适用 [2011/8/11 8:53:10]