糖尿病的流行，已几乎令每个国家不堪重负。而在这其中，亚洲人群对2型糖尿病的患病率近年来显著上升，且小幅的体重变化便会引起糖尿病患病风险的显著增加。　　哈佛大学公共卫生学院公共营养系主任、教授，哈佛医学院教授，目前国际上最为知名的营养学家沃尔特·威利特（Walter Willett），与哈佛大学公共卫生学院营养与流行病学教授、“美国糖尿病协会研究奖”获得者胡炳长（Frank Hu），本周应中科院营养 [2011/4/21 11:22:32]

    据英国《新科学家》近日报道，美国科学家在最新一期《科学·转化医学》杂志上撰文指出，花椰菜除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物硫莱菔子素能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌，可用于肺病治疗。     为了确保肺部正常运作，被称作清道夫的免疫细胞——巨噬细胞需要不断将积聚在肺部并引发感染的残骸和细菌“扫地出门”，然而， [2011/4/21 11:12:43]

欧美许多人都喜欢在享用过一顿富含脂肪的大餐后，喝上一杯咖啡解解油腻。但最近一期美国《营养学杂志》报告，研究人员发现，这一习惯可能会让血糖加倍升高，从而影响健康。　　加拿大圭尔夫大学的研究人员挑选了一组健康的男性作为研究对象，对他们首先采用一般的“脂肪鸡尾酒”方法设计了一种类脂物饮品，人饮用它的效果与摄入脂肪相同。然后，让研究对象喝下一定量的这种类脂物饮品，模拟吃一顿大餐的脂肪摄入状况。饮后6小时， [2011/4/20 17:37:47]

用卫生纸鉴别染色黄鱼　　有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金黄，人食后有损健康。　　鉴别方法：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色；而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色；还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。　　鉴别黄鱼是否新鲜的办法：　　一般新鲜的黄鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹 [2011/4/16 10:37:14]

科学的早餐应该包括以下四类食物：　　1.以碳水化合物为提供能量的粮谷类食物，如面包、馒头等；　　2.奶类与奶制品、豆制品；　　3.新鲜蔬菜和水果；　　4.蛋白质类食物，如肉类、禽蛋类食物。　　在这四类食物中，最能够集中地补充人体所需营养，又适合早餐食用的是鸡蛋。因为鸡蛋里面的蛋白质含量很高，有研究表明，吃鸡蛋可以预防癌症、抗衰老、健脑益智、保护肝脏等。而且早餐吃鸡蛋，能够减少人的饥饿感，降低午餐以 [2011/4/16 10:36:06]

洋葱享有“蔬菜皇后”的美名，具有开胃提神、抗菌消炎、降糖降脂、抗氧化防衰老、补充钙质、预防骨质疏松的功效。它可以为人体提供丰富的B族维生素和膳食纤维，富含钾，而且低钠。多吃洋葱有利尿的作用，所以它也被经常用于改善血液循环，有助缓解心血管病。奶酪与洋葱一起烹调，其浓郁的奶香味不仅可以有效缓解洋葱的辛辣口感，还可以减少对肠胃的刺激。　　现代法国人吃的洋葱汤，延续了18世纪的传统，喜欢往汤里加点儿“佐料 [2011/4/15 9:01:59]

    新华网华盛顿4月13日电(记者任海军)美国研究人员在人类及小鼠身上的试验显示，十字花科植物富含的萝卜硫素有助肺部清除有害细菌。     美国约翰斯霍普金斯大学研究人员13日发表报告说，萝卜硫素能激活一种名为NRF2的信号通道。这种信号通道一旦不能发挥作用，人体巨噬细胞就无法清除肺部的死亡细胞及外来细菌，从而使肺 [2011/4/14 13:35:17]

春来阳光和煦，暖风微拂，大家在享受暖洋洋的美好春日时，也经常被静电所困扰，尤其是每天对着电脑的白领精英，更易“电光四射”。怎样才能远离时刻存在的静电？营养科医生提醒您，这个季节多吃一些白色的食物，可以减少静电的产生。　　在多风、少雨，空气湿度长期低于40％的环境里，人在碰触物品时容易产生静电。由于现在生活中电脑、电视机等电器的普及，纯毛、羊绒、化纤服饰的广泛使用，静电的产生似乎比从前更多。每天对着 [2011/4/14 8:14:45]

    新华网洛杉矶4月12日电(记者高原)有人说“一天一苹果，医生远离我”。美国一项最新研究成果更支持了这一说法：常吃苹果有助预防心脏病。     美国佛罗里达州立大学塔拉哈西分校的研究人员12日发表研究报告说，为了解苹果在预防心脏病方面的功效，他们对160名45岁至65岁的妇女进行了持续一年的研究。研究人员将这些妇 [2011/4/13 13:57:51]

现在正是草莓上市的时候，又红又大娇艳欲滴的草莓常常让人禁不住诱惑，而且吃起来香甜可口，殊不知，这些“秀色可餐”的草莓吃多了，也会对身体造成伤害。 　　据南京市第一医院肾内科曹长春主任介绍，草莓含有丰富的维生素和矿物质，还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。这些营养素对儿童的生长发育有很好的促进作用，对老年人的健康亦很有益。有些果农为牟取暴利，在种植过程中乱用膨大剂，增进果实的细胞 [2011/4/13 8:34:45]

豆浆的营养功效已经有共识，而便捷的豆浆机让很多家庭每天早上都能喝上新鲜的自磨豆浆。 　　江苏省人民医院营养科曾珊副主任医师介绍，豆浆营养丰富，且易于消化吸收，有健脾养胃、润肤美容的功效，一般人群均可食用，特别适合女性和老人。一般家庭磨完豆浆之后，豆渣就丢进了垃圾桶。其实在磨好的豆浆里加上三分之一到四分之一的豆渣，更有利于健康。曾珊副主任医师介绍，加了豆渣的豆浆可能味觉上不如纯豆浆，很多人初喝可能不 [2011/4/13 8:33:46]

据新华社洛杉矶4月11日电（记者高原）美国加州大学戴维斯分校研究人员11日公布的一项最新研究成果显示，与常吃新鲜水果一样，常喝100％的纯果汁也可起到防病保健的作用，如降低患癌风险、改善心脏功能、防止记忆退化、提高身体抗氧化能力等。 　　研究项目负责人黛安娜·希森说，分析显示，尽管100％的纯果汁经过了提炼，但它们仍然保存着水果的生物活性成分，这些成分能起到保健和预防多种疾病的作用。　　为了解常喝 [2011/4/13 8:32:48]

 夕照中的秦淮河 　　若要我言简意赅地形容南京，我会说这是一个汤汤水水的城市：秦淮河绕着南京城婉婉约约流淌了上下数千年，南京人简直被这水迷了心，连饮食都到了无水不欢的地步———米饭要拿来泡一泡，茶泡饭、鸡汁泡饭以及菜泡饭都是很对南京人胃口的食物；面条总是带汤的，炒面和热干面之类并非主流；而那鸭血粉丝汤，更是在每个南京人心头骄傲地流淌着。　　如果赶巧你此刻正饥渴交迫，且随我到南京老城里转转 [2011/4/12 11:32:58]

豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。　　配点肉，蛋白质好吸收　　大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。　　因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋 [2011/4/11 16:35:12]

    中新网4月7日 电据台湾“中广新闻网”7日报道，美国研究发现，橘子皮可以预防心脏病，而草莓则可以防喉癌。     美国俄亥俄州立大学研究人员说，橘子皮里的川陈皮素可以预防心脏病、糖尿病和中风，还可以控制体重。他们也发现，橘子皮的川陈皮素是葡萄柚的10倍。     另外俄亥俄州立大学的陈彤博士说，草莓可 [2011/4/8 11:15:49]

醋不但有很多保健作用，烹调美味更离不开它。许多人并不知道，醋还有另外一个妙用：让米饭更松软健康。 　　实验证明，煮米饭时按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软，米香更浓。而且，加少量醋做的米饭更易于存放，尤其在炎热季节，能防止米饭变馊。　　除了更好吃，加醋的米饭还更健康。因为醋有延缓碳水化合物吸收速度的效果，可以避免血糖过快上升。因此加醋米饭的血糖指数就降低了，对于糖尿病人和中老年人颇 [2011/4/8 8:18:04]

    大多人都知道春天需要吃什么食物才能促进自己的身体健康。但是你知道春天什么东西吃多了，会让自己出问题吗？下面就列举五种春天不能多吃的水果，别让你的贪嘴造成身体的隐患哦。　　草莓　　中医认为，草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善 [2011/4/8 8:17:21]

三、保持乐观情绪　　春季养生应该“戒暴怒以养其性，少思虑以养其神，省言语以养其气，绝私念以养其心”，就是说合理调控精神和行为对身心健康十分有利。不管是烦躁、易怒，还是郁闷、焦虑，都会给人体的植物神经造成不良影响，会使人体的内分泌系统和免疫系统功能紊乱，导致免疫力下降，甚至致病。所以，人们应尽量避免情绪冲动，具备稳定的情绪和乐观的心情是健康的前提。就连《圣经》里也这样说：“喜乐的心乃是良药，忧伤的心 [2011/4/8 8:16:42]

吃香蕉，好处多。然而，据英国《每日邮报》4月6日报道，英国和意大利科学家最新宣称，每天吃三根香蕉可以降低中风危险。早中晚各一根香蕉，可以摄入足够的钾，使大脑血栓危险降低21%。 　　英国华威大学和意大利那不勒斯大学研究人员表示，钾的摄入量在很多国家都低于推荐日摄入量。英国成年人的钾的推荐日摄入量为3500毫克。然而，如果消费者吃更多富钾食物并同时减少食盐摄入量，那么每年全球中风死亡人数将减少115 [2011/4/7 13:14:15]

失眠在临床上常见，病因有神经衰弱、情绪激动、工作、学习、生活时间昼夜颠倒、患有器质性疾病如高血压、甲状腺功能亢进、精神病等。治疗可先采用食疗方法。下面就为您介绍几种失眠食疗汤。　　红枣葱白汤　　原料：红枣20枚，葱白10棵，红糖适量。　　制法：先把红枣用温水泡发，洗净，放入沙锅中，加清水适量，上火煎30分钟；然后将葱白打扁，与红糖一起放入红枣沸水中，继续用小火煎10分钟即可食用。　　食用：趁温食用 [2011/4/6 11:47:41]

梅雨季节湿度强，食物容易变质，一定要做好防潮工作。像腊肠、火腿、香菇、木耳之类的食物特别容易霉变，让人懊恼不已。 　　除了常用的防潮办法如烘干、低温、通风之外，还可考虑用以下方法防潮： 　　干石灰吸潮 　　用干石灰吸潮的“保守方法”是预防香菇、木耳、花生、红枣和其他食物霉变最经济实惠的高招。 　　食物干燥剂最实惠 　　还有非常多定型包装食物中都有干燥剂、抗氧化剂、杀菌防霉剂等“小袋袋”，也能在黄梅 [2011/4/2 17:53:23]

去水消肿汤 　　制法：将生薏仁20克、红豆30克洗净浸约半日，沥干备用。薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火即可食用。 　　功效：有助养颜美容，益气养血、利水消肿。红豆可益气补血，利水消肿；薏仁可健脾利水，清热排脓。 　　莲子百合红豆沙 　　制法： 红豆50克、白莲子30克、百合10克 、陈皮适量、冰糖约50克。将洗净的红豆浸泡两小时；煮沸清水，放入所有材料，煲两个小时即可。 　 [2011/4/2 17:16:16]

在生活中您是如何蒸饭煮饭的呢？我们所见到的，一般都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的饮食习惯了，那么现在营养学家告诉您正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。 　　开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。 　　大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮 [2011/4/2 17:15:35]

香港近日发现89款零食含致癌物丙烯酰胺，引发消费者对零食的关注。 　　零食怎么挑？根据经验，煎炸烘焙类零食，颜色越深，说明火候越大，加工时间越长，可能会产生更多有害成分。比如脂肪类的食物在高温下会产生反式脂肪酸和三苯并芘，后者为致癌物质。 　　另外，食物中的糖类成分在加热过程中会发生焦化，颜色也会变深。某些着色素的零食，颜色越深，色素一般就越多。 　　因此，在挑选零食时，应尽量挑浅色的吃。 　　而 [2011/4/2 17:14:01]

红豆 　　红豆包含大量营养素，包括蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、钙、钾、镁等。它具有健脾利水、清利温热、解毒通便消肿的功效。红豆具有利水去肿的功效，陈皮可帮助消化、宣通五脏，与红豆一起煮水喝，能减肥消肿，建议每日餐后饮用，2星期便见效果。 　　绿豆 　　绿豆含有丰富的钙、铁、磷及赖氨酸，可补充新陈代谢中消耗的营养，亦有清热解毒、健胃止渴、去肝火的作用。用绿豆煲海带糖水，有清热去火利尿的作用 [2011/4/2 17:12:53]

当今时代，水果、蔬菜和其它各种植物，正越来越明显地改变着传统美容方法。它们正在成为特效产品的重要成分之一，为我们的皮肤阻隔环境毒素的侵害，抵抗细菌的感染，减少岁月的痕迹。对于皮肤而言，越来越多的发现，越来越高超的科技，再加上你的细心呵护，无疑地延长着我们皮肤的青春寿命。今天，裸妆，从三十岁开始都不怕! 　　樱桃 　　自古以来就是美容果。樱桃汁能帮助面部皮肤嫩白红润、去皱清斑，是不少美白产品的最爱。 [2011/4/2 17:08:29]

茶为什么能轻身呢？这是由于中医认为，肥胖的病因是由“湿”、“痰”、“水滞”等形成。因此轻身食品多以健脾胃，利湿，利水为最佳，而茶的作用就在于此。 　　茶为什么能轻身呢？这是由于中医认为，肥胖的病因是由“湿”、“痰”、“水滞”等形成。因此轻身食品多以健脾胃，利湿，利水为最佳，而茶的作用就在于此。它清热利水，化痰消食，温养脾胃，乌龙茶、铁观音等是深受人们喜爱的茶叶。少数民族有喝酥油茶、奶茶的习惯。他们 [2011/4/2 9:39:07]

在日常生活中，我们时常会有一些小毛病，如头晕、恶心、烦躁、便秘等，如果到医院检查，一般会因达不到相应的疾病指标而被医生“劝”回家，“你没病，多休息就好”。但从中医角度讲，这些不舒服也是病，是“未病之病”和“欲病之病”。对于较轻的症状，自制一些茶饮即能起到调理作用。 　　心急火燎者喝莲子心茶 　　有些人干啥事儿都爱急，这在中医上被称为“心火亢盛”。在心火亢盛不太严重的情况下，可用莲子心泡茶喝。但怕冷 [2011/4/2 9:37:39]

有点健康常识的人都知道，过度饮酒对肝脏是非常有害的，酒精可以直接损害干细胞的生理功能，使干细胞坏死，所以一定要少喝酒。平时应该多吃一些玉米、鸡蛋、海带、大蒜、洋葱等，甘薯和兔肉都对肝脏有好处，建议多吃。 　　特别建议吃一些绿色食品，比如新鲜水果蔬菜等，都是养肝护肝的食物。另外坚果类的食品，如核桃、花生、芝麻、松果等，都是不错的食品。我们总有一个说法，叫吃什么养什么，吃一些动物的肝脏，对肝脏的健康也 [2011/4/2 9:36:57]

日本的核泄漏事故发生以来，核辐射引发的健康问题持续升温，甚至很多人开始产生恐慌，大家都在关心有什么办法预防辐射？　　其实很多好的办法就在我们日常生活中，比如饮茶。茶作为日常饮料，对预防辐射损伤，提高人体抗辐射能力，增进人体健康等都是有益的。　　茶叶可以防辐射的发现可以追溯到二战时期。调查发现，在广岛地区经受核战争后存活的日本居民，凡饮用茶叶量多的人，比如茶农、茶商和嗜茶者，其体质状况、白血球指标以 [2011/4/2 8:18:06]